Складові
| Овочевий або м'ясний бульйон | 2,5 л |
| щавель | 1 пучок |
| Петрушка або кріп | 1 пучок |
| Зелена цибуля | 1 пучок |
| картопля | 2 шт. |
| яйця | 3 шт. |
| цибуля | 1 шт. |
| Сіль | до смаку |
| Мелений чорний перець | до смаку |
| олія | для смаження |
| сметана | до смаку |
Як приготувати щавлевий борщ: рецепт покроковий
- Овочевий або м’ясний бульйон доведіть до кипіння, додайте нарізану кубиками або соломкою почищену картоплю і варіть 10 хвилин.
- Тим часом 2 яйця зваріть. Нарізану кубиками невелику цибулину підсмажте на олії до напівготовності.
- Усю зелень промийте та наріжте.
- Обсмажену цибулину додайте у бульйон, готуйте 5–7 хвилин.
- Потім додайте нарізану зелень і доведіть до кипіння.
- Яйце розбийте у невелику тарілку і перемішайте. Вилийте, помішуючи, яйце у бульйон, додайте сіль та перець до смаку, готуйте після закипання 5 хвилин.
- Варені яйця почистьте та розріжте навпіл.
- У кожну тарілку додайте по половинці вареного яйця та сметану до смаку.
Щавлевий борщ готов!
У щавлевий борщ разом з цибулиною можна також підсмажити терту на середній терці невелику морквину. За бажання до підсмажки можна також додати нарізані пластинками печериці.
У будь-яких українських перших стравах не зайвим буде і лавровий лист. У кінці приготування лавровий лист необхідно прибрати.