Як приготувати апельсиновий мармелад: покроковий рецепт
Продукти для приготування апельсинового мармеладу
1. Апельсини миємо й знімаємо з них цедру
з 3 кг апельсинів вийде 1,5 кг мармеладу
2. Нарізаємо цедру соломкою – апельсинова цедра багата ефірними маслами, які додадуть мармеладу особливий аромат
3. Давимо з апельсинів сік – він повинен бути з м’якоттю
4. Додаємо в сік пектинову суміш і ставимо на вогонь
5. Даємо соку закипіти і додаємо апельсинову цедру; залишаємо покипіти 2 хвилини на маленькому вогні
6. Додаємо цукор, варимо джем 15 хвилин на середньому вогні
якщо апельсини солодкі, цукру потрібно взяти менше – 400 г
7. За 3 хвилини до кінця приготування додаємо коньяк
замість коньяку в мармелад можна додати ще один міцний алкоголь – наприклад, віскі; також алкоголь можна додати не в процесі варіння, а безпосередньо перед тим, як розливати в банки
8. Готовий мармелад розливаємо по стерилізованим банкам
банки стерилізуємо 45 хвилин в розігрітій до 200 °С духовці; кришки опускаємо на хвилину в окріп з додаванням лимонної кислоти
Апельсиновий мармелад готовий!
Дякуємо Євгену Клопотенко за допомогу в підготовці рецепта
Фото: Віталій Панін, Smachno.ua
Євген Клопотенко