Складові
| зелені помідори | 4 кг |
| цибуля | 1 кг |
| морква | 1 кг |
| болгарський перець | 500 г |
| цукор | 200 г |
| Перець горошком | 20 шт. |
| Лавровий лист | 5 шт. |
| гвоздика | 10 шт. |
| олія | 350 г |
| Сіль | до смаку |
Як приготувати ікру з зелених помідорів
- Зелені помідори нарізаємо кружечками, ріпчаста цибуля — кільцями, моркву натираємо на тертці, перець нарізаємо соломкою, коріння петрушки нарізаємо кружечками або натираємо на тертці.
- Овочі пересипаємо за смаком сіллю, закриваємо кришкою і витримуємо в прохолодному приміщенні 10-12 годин.
- Розсіл зливаємо, в масу додаємо цукор, горошини чорного перцю, лавровий лист, гвоздику й олію.
- Тушкуємо при закритій кришці близько години.
Відразу перекладаємо в банки і стерилізуємо 15 хвилин.
Пікантний соус із зелених помідорів