Складові
| помідор | 5–7 кг |
| Петрушка | 1 великий пучок |
| часник | 10 зубчиків |
| Чорний перець горошком | 1 ст. л. |
| Лавровий листок | 5 шт. |
| На 1 розсолу: |
| вода | 1 л |
| Сіль | 40 г |
От уміли ж раніше люди по селах квасити помідори – такі вони виходили пружненькі, тугенькі, шкірочка – наче надута, а під нею соковита, злегка газована м’якоть. Смакота! Добре було б таких помідорів на зиму заготувати, але ж як? І діжечки під них нема, і купити її ніде… То вся справа в діжечці? Облиште, не через посудину смачні помідори, тут треба знати, як і з чим їх заквасити, щоб помідори були як бочкові. Одним словом, треба знати технологію, точну рецептуру. То ми вже дізналися! Спішіть по помідори, та прихопіть гарненьке, літрів на вісім пластикове відерце. Зробимо такі квашені помідори у тому звичайному пластиковому відерці, що найприскіпливіші знавці від бочкових не відрізнять. Буде смачно!
Для квашення слід обрати стиглі, доволі м'ясисті помідори.
Як заквасити помідори
Крок 1
Помідори помити. Петрушку промити, перебрати і обсушити. Часник почистити і кожний зубок нарізати пластинами середньої товщини.
Крок 2
Відерце, у яке закладатимете помідори, промити і обсушити.
Крок 3
На дно відерця покласти кілька гілочок петрушки, 1 лавровий листок і кілька пластин часнику.
Крок 4
Викласти у відерце помідори, вкладаючи їх шарами і додаючи між ними гілочки петрушки, лавровий листок і часник.
Крок 5
Помідори у відерці залити холодною водою так, аби всі плоди були вкриті рідиною, щоб виміряти, скільки знадобиться розсолу.
Крок 6
Воду злити в іншу посудину і заміряти об'єм.
Крок 7
Для розсолу у воді розчинити сіль із розрахунку 40 г солі на 1 л води і залити помідори.
Крок 8
Додати перець горошком і злегка струснути відерце.
Крок 9
Помідори у відерці притиснути тарілкою (або кришкою), трохи меншою за діаметром, ніж відерце, і поставити на неї гніт.
Крок 10
Поставити помідори під гнітом у прохолодне місце і витримати щонайменше 2 тижні, час від часу знімаючи з води піну і шум.
Готуймо з нами Рецепт солодких помідорів на зиму в літрових банках Готуймо з нами Мариновані помідори без оцту – рецепти на зиму Готуймо з нами Помідори половинками на зиму з цибулею й олією
Готуймо з нами
Консервовані помідори на зиму в літрових банках