Складові
| баклажан | 600 г | ||
| часник | 3 зубки | ||
| Зіра | 4 г | ||
| Сік лимона | до смаку | ||
| Перець чилі | 1 шт. | ||
| олія | 80 мл | ||
| м'ята | 4 гілочки | ||
| кінза | 5 гілочок | ||
| Тахінна паста | 30 г | ||
| Паприка | 1 г | ||
| Базилік сушений | 1 г | ||
| Сіль | 10 г | ||
| Для розсолу: | |||
| вода | 1 л | ||
| Сіль | 60 г | ||
Як приготувати бабагануш
Крок 1
Змастіть баклажани олією, загорніть у фольгу та запечіть у розігрітій до 180°С духовці впродовж 30 хв.
Крок 2
Запечені баклажани дістаньте з фольги, покладіть у розчин води та солі. Почистьте баклажани від шкірки, не виймаючи з розсолу.
Крок 3
Почистьте часник та перець чилі. Перець наріжте довільними шматочками та перекладіть разом з часником у подрібнювач. Туди ж додайте листя м’яти та нарізану кінзу. Перебийте усе до шматочків, розміром 3-4 мм.
Крок 4
Додайте нарізані великими кубиками баклажани, збийте усі інгредієнти до однорідної маси.
Крок 5
Змішайте масу з соком лимона, зірою, сіллю і тахінною пастою. Полийте готовий бабагануш олією, змішаною з паприкою та сушеним базиліком.
Бабагануш готовий. Смачного!