Мусака з баклажанами: рецепт від Клопотенко із соусами Бешамель і Болоньєзе

Мусака – улюблена багатьма традиційна грецька страва. Схоже вона на запіканку, але завдяки соусу Бешамель страва виходить ніжною та невагомою. Дивіться покроковий рецепт приготування мусаки з баклажанами в нашому матеріалі.

Як приготувати мусаку з баклажанами

1. Очищену картоплю наріжте кружальцями. Так само наріжте баклажани, засипте їх сіллю та залиште на 10 хвилин. Потім промийте та просушіть. Викладіть картоплю та баклажани на дека з пергаментом, змащеним олією. Поставте у розігріту до 180 °С духовку на 15 хвилин.
2. Для соусу Болоньєзе – перекручену у м’ясорубці цибулю обсмажте на пательні з олією до золотавості. Додайте подрібнений часник, смажте 3 хвилини. Додайте перекручені на фарш яловичину та свинину, а через 5 хвилин – біле сухе вино. Тушкуйте 10 хвилин.
3. Влийте розведену у воді томатну пасту, покладіть паличку кориці, духмяний перець горошком та лавровий лист. Тушкуйте 3 хвилини. Додайте пюре з бланшованих помідорів без шкірки, зменште вогонь, тушкуйте соус ще 7-10 хвилин до випарювання рідини.
4. Для соусу Бешамель – розтопіть вершкове масло, додайте борошно, обсмажте разом 1 хвилину. Тоненькою цівкою введіть молоко, перемішайте до однорідності. Приправте соус сіллю та меленим мускатним горіхом. Постійно помішуючи, доведіть до кипіння та приберіть з вогню.
5. Сформуйте мусаку. Форму для випікання змастіть олією та присипте панірувальними сухарями. На дно форми викладіть шар картоплі. Змастіть соусом Бешамель та присипте тертим сиром. Викладіть шар баклажанів, змастіть соусом Бешамель та присипте сиром.
6. Зверху викладіть соус Болоньєзе, потім розподіліть Бешамель, що залишився, і присипте залишками сиру. Накрийте форму фольгою. Відправте у розігріту до 180 °С духовку на 40 хвилин. Потім приберіть фольгу та запікайте ще 20 хвилин. Готову мусаку залиште на 30 хвилин остигати.

Готуймо з нами Грецька мусака – традиційна овочева запіканка

Під час приготування соусу Болоньєзе збивайте фарш лопаткою, щоб він не брався грудочками.

Для приготування соусу Бешамель додавайте холодне молоко. Якщо молоко буде гаряче – соус згорнеться.

Готуймо з нами Овочева мусака – рецепт с фото

Мусака от Клопотенка – відеорецепт

Готуймо з нами Грецька мусака в мультиварці – рецепт