Складові
| Огірки | 1 кг |
| Сіль грубого помелу | 2–3 ст. л. |
| соєвий соус | 50 г |
| Оцет яблучний | 50 г |
| Сіль | 20 г |
| цукор | 20 г |
| Олія кунжутна | 50 г |
| Кунжут | 10 г |
| чилі | 10 г |
| часник | 1–2 зубки |
| кінза | 10 г |
Гості на порозі, несподіваний пікнік або ж просто страшенно хочеться чогось гостренького, смачненького, маринованого? Хвилиночку, зараз усе буде! Шукаємо зручну банку, готуємо кришку, беремо огірки… Ох і славні ж будуть у нас биті огірки!
Як приготувати биті огірки по-китайськи
- Огірки миємо та обсушуємо.
- У глибоку миску насипаємо кілька столових ложок солі грубого помелу і дуже добре натираємо нею огірки.
- Перекладаємо огірки на сито і споліскуємо холодною водою.
- Підготовані огірки ріжемо на 6–8 повздовжніх брусочків і закладаємо їх у банку.
- Часник чистимо і натираємо на дрібній тертці або товчемо. Кінзу споліскуємо, обсушуємо і дуже дрібно січемо ножем. Додаємо у банку з огірками соєвий соус, оцет, кунжутну олію, сіль, чилі, кунжут, підготовані часник і кінзу.
- Закриваємо банку з огірками кришкою і дуже добре струшуємо.
- Огірки залишаємо під кришкою за кімнатної температури на 10 хвилин.
- Кришку відкриваємо, зливаємо з огірків рідину, яка утворилася в банці. Знову закриваємо банку кришкою і ще раз добре струшуємо огірки у банці.
- Перекладаємо мариновані биті огірочки у сервірувальну посудину.