Складові
| авокадо | 1 шт. | ||
| лайм | 1/3 шт. | ||
| або: | |||
| лимон | 1/4 шт. | ||
| Червона цибулина | 1/3 шт. | ||
| помідор | 1/3 шт. | ||
| або: | |||
| помідори чері | 2–3 шт. | ||
| Гострий перець | 1/3 шт. | ||
| кінза | 1/2 пучок | ||
| Сіль | до смаку | ||
| олія | 1 ст. л. | ||
Мексиканське гуакамоле – страва-перевертень: і закуска, і соус-діп, і салатна заправка, і гарнірний соус. І в усіх «амплуа» воно неперевершене. На приготування гуакамоле піде обмаль часу, і продуктів знадобиться не так багато. Тримайте точний відеорецепт від шеф-кухаря Володимира Ярославського. Насолоджуйтесь мексиканською екзотикою!
Як приготувати гуакамоле
- Цибулю почистити, дрібно посікти і в невеликій посудині добре полити соком лайма або лимона. Витримати цибулю у соці 10–15 хвилин.
- Кінзу промити, перебрати і тонко нашаткувати. Помідори та гострий перець помити, обсушити і дрібно нарізати.
- Авокадо промити, обсушити, розрізати навпіл і видалити кісточку. М’якоть авокадо вибрати ложкою у глибоку стійку миску і розім’яти виделкою.
- Додати до авокадо цибулю з соком лайма (лимона), закласти нарізані кінзу, помідори і гострий перець і дуже добре перемішати.
- Додати сіль до смаку і сприснути олією. Смачного!
Авокадо треба брати м’який і не темний. Найкраще, коли він мнеться легко, але залишаються щільні кремові часточки. Шеф Ярославський вважає, що найкращий авокадо для гуакамоле – сорту хаас.
Сік лимона або лайма в гуакамоле додають до смаку. Смак закуски має бути насиченим, достатньо солоним, трішечки гострим і приємно освіжаюче кислим. Кислота потрібна також, щоб авокадо не темніло швидко.
Їсти гуакамоле можна як окрему закуску. Традиційно його подають з начос – чипсами з кукурудзяних тортійяс. Також гуакамоле додають у салати або використовують у якості соусу замість олії чи заправки. Шеф Ярославський радить скуштувати гуакамоле на тостах з яйцями та лососем.
Інгредієнти у гуакамоле можна замінити. Шеф Ярославський радить спробувати петрушку замість кінзи або приготувати закуску без цибулі й томатів. Також авокадо можна подрібнити блендером до отримання кремової текстури.
⠀