Складові
| Курячі крильця | 9 шт. | ||
| селера | для подачі | ||
| морква | для подачі | ||
| олія | 1 л (для фритюру) | ||
| Для маринаду: | |||
| кефір | 1,5 склянки | ||
| Гірчиця солодка | 1 ч. л. | ||
| Гострий червоний соус «Табаско» | 2-3 краплі | ||
| часник | 5 зубчиків | ||
| Паприка | 2 ч. л. | ||
| Сіль | до смаку | ||
| Перець | до смаку | ||
| Для гарячого соусу «Баффало»: | |||
| вершкове масло | 120 г | ||
| цукор | 4 ст. л. | ||
| Томатна паста або томатний соус | 6 ст. л. | ||
| Соус «Табаско» | 2-3 краплі | ||
| часник | 1 зубчик | ||
| Сіль | до смаку | ||
| Перець | до смаку | ||
| Для вершкового соусу: | |||
| бринза | 50 г | ||
| Сметана (25%) | 0,5 склянки | ||
| Лимонний сік | 1 ст. л. | ||
| Свіжий кріп | 2 гілочки | ||
Як приготувати курячі крильця «Баффало»
Крок 1
Крильця промийте, просушіть паперовим рушником, відріжте останню фалангу. Частину крильця, що залишилася, розріжте на дві частини.
Крок 2
Покладіть крила в маринад і поставте до холодильника на 4 години.
Крок 3
Після холодильника обсмажте крильця у фритюрі 10-15 хвилин. Викладіть на паперовий рушник або металеву решітку.
Крок 4
На середньому вогні в каструлі розтопіть вершкове масло з цукром. Потім додайте томатну пасту і соус «Табаско», часник, сіль і чорний перець. Доведіть до кипіння і відразу зніміть з вогню. Кип'ятити соус не можна, бо він може зіпсуватися. Перекладіть крильця в соус і добре перемішайте.
Крок 5
Подавайте крильця з нарізаними скибочками селерою і морквою.
Крок 6
До овочів подається вершковий соус: ретельно змішайте будь-який вершковий сир або бринзу зі сметаною, лимонним соком і дрібно нарізаним кропом.