Завантаження...Крім Італії (Батьківщини Моцарелли Ді Буфалло), цей сир виробляється в багатьох інших країнах: Швейцарії, Австралії, Бразилії, Таїланді, Єгипті, Індії. Вважають, що Італія і Болгарія мають кращі сироварні для виробництва цього виду сиру.
Молоко буйволиць більш жирне, ніж коров’яче — на виробництво 1 кг цього сиру йде тільки 5 кг молока. У той час, як для приготування цієї ж кількості сиру потрібно 8 кг коров’ячого молока.
У 100 грамах сиру міститься:
- протеїни – 19%,
- жири – 21%,
- вітамін А – 0,15 мг,
- вітамін В – 0,003 мг,
- вітамін В1 – 0,3 мг,
- Кальцій – 510 мг,
- Фосфор – 380 мг,
- Натрій – 0,4 мг,
- залізо – 0,7 мг.
У 100 г Моцарелли Ді Буфалло міститься 270 ккал.
У кулінарії, в основному, цей сир вживається з пастою, кальцоне, овочами, салатами. Завдяки легкій пружності, сир є чудовою начинкою для піци. Щоб відчути справжній, витончений смак сиру окремо, потрібно скропити його оливковою олією.
