Складові
| капуста | 500 г |
| картопля | 500 г |
| сметана | 100 г |
| яйця | 5 шт. |
| Кілька або оселедець | 150 г |
| Цибуля ріпчаста | 100 г |
| Хліб білий | 200 г |
| молоко | 1 склянка |
| сир | 50 г |
| Сухарі | 25 г |
| Сіль | за смаком |
| перець | за смаком |
Як приготувати форшмак овочевий
- Капусту шаткуємо, ставимо на слабкий вогонь і тушкуємо до готовності.
- Картоплю відварюємо, натираємо.
- Крихти білого хліба заливаємо молоком.
- Все змішуємо, додаємо сирі жовтки, сметану, дрібно нарізану пасеровану цибулю, порубану кільку або оселедець (без кісток), перець і сіль.
- Білки збиваємо, перемішуємо з приготовленою масою.
- Форму змащуємо олією, обсипаємо сухарями, перекладаємо в неї форшмак, посипаємо тертим сиром і запікаємо до готовності.
Подаємо форшмак разом зі сметаною.