Складові
| Топінамбур | 300 г |
| яйця | 8 шт. |
| олія | 6 ст. л. |
| молоко | 100 мл |
| борошно | 100 г |
| Петрушка (зелень) | дрібка |
| Сіль | дрібка |
Як приготувати топінамбур у фритюрі
Крок 1
Жовтки відділяємо від білків і розтираємо з рослинною олією, додаємо молоко, сіль і борошно.
Крок 2
Все ретельно розмішуємо (тісто повинно вийти рідкуватим, як на оладки).
Крок 3
Топінамбур очищуємо, миємо під холодною проточною водою, обсушуємо та нарізаємо скибочками завтовшки близько 1 см. Припускаємо на олії та охолоджуємо.
Крок 4
Перед подачею скибочки занурюємо в тісто та смажимо у фритюрі до утворення рум'яної скоринки.
Топінамбур у фритюрі готовий. Подаємо із зеленню.