| Філе сирої сьомги | 500 г | ||
| Сіль | 2 ст. л. | ||
| Тростинний цукор | 1 ст. л. | ||
| Насіння гірчиці | 1 ч. л. | ||
| Свіжий кріп, дрібно нарізаний разом зі стеблами | 1 ст. л. | ||
| Житні тости | 4 шт. | ||
| Для соусу: | |||
| Свіжий кріп, дрібно нарізаний разом зі стеблами | 1 ст. л. | ||
| Діжонська гірчиця | 1 ст. л. | ||
| гірчиця | 1 ст. л. | ||
| Оцет | 2 ч. л. | ||
| соняшникова олія | 30 мл | ||
| цибуля-шалот | 1 шт. | ||
Гравлакс є традиційною стравою, яка широко поширена у Швеції, Норвегії та Фінляндії. Це вид маринованої червоної риби (зазвичай сьомги або лосося), яку готують, зазвичай, шляхом маринування в солі, цукрі та різних спеціях та травах. Гравлакс має вишуканий смак і ніжну текстуру.
Традиційно гравлакс подають як закуску на шматочках чорного або білого хліба, підсмажених тостах і додають до овочевих салатів. До гравлакса часто подають соуси, такі як гірчичний соус або на основі сметани чи йогурту з додаванням розмарину або соку лимона.
Гравлакс досить легко приготувати вдома. Крім того, гравлакс має вишуканий вигляд і смак, що робить його популярним на святкових столах та особливих подіях.
Як приготувати гравлакс із сьомги
- Філе сьомги промиваємо в холодній воді та висушуємо за допомогою паперового рушника.
- У мисці подрібнюємо ступкою сіль, цукор, насіння гірчиці та одну столову ложку свіжого, дрібно нарізаного разом зі стеблами кропу. Ретельно перемішуємо і натираємо сумішшю філе сьомги.
- Закриваємо миску дуже щільно кришкою або кухонною дошкою і залишаємо на 6 годин за кімнатної температури.
- Потім сьомгу виймаємо з маринаду, видаляємо кріп і сіль, висушуємо паперовим рушником і нарізаємо тонкими скибочками.
Як приготувати соус для гравлакса
- Для соусу змішуємо два види гірчиці та оцту в мисці.
- Поступово додаємо олію і збиваємо до отримання однорідної маси.
- Додаємо нарізану цибулю-шалот, кріп і акуратно перемішуємо.
Подавання та сервірування сьомги
- Сьомгу викладаємо на житні тости, поливаємо зверху соусом.
- Посипаємо за бажанням дрібно нарізаним кропом (без стебел).