Складові
| Капуста, велика | 1 шт. |
| Морква, велика | 1 шт. |
| Яблука | 2 шт. |
| Сік лимона | до смаку |
| Сіль | до смаку |
Як приготувати квашену капусту
Крок 1
Пропорції мами Тетяни Литвинової: на 10 кг капусти 500 г моркви, 500 г яблук і 300 г солі.
Крок 2
Шаткуємо капусту.
Крок 3
Яблука очищуємо від шкірки і нарізаємо дрібними кубиками. Заливаємо яблука соком лимона, щоб вони не потемніли.
Крок 4
Натираємо моркву і змішуємо з капустою. У невеликі порції капусти з морквою додаємо сіль і добре розминаємо. Так робимо, поки не обробимо всю капусту. У кінці додаємо в капусту яблука і ще трохи розминаємо.
Крок 5
Складаємо капусту в ємність, зверху ставимо вантаж і тримаємо протягом доби в теплому місці.
Крок 6
Через добу випускаємо з капусти повітря, роблячи в ній отвори качалкою, дістаючи до самого дна.
Крок 7
Повторюємо процедуру ще через добу.
Квашена капуста готова. Смачної зими!
Капусту потрібно добре просолити. Для приготування квашеної капусти йодована сіль не підходить. Щоб зупинити процес бродіння, капусту потрібно поставити в прохолодне місце з температурою близько 0 °С.