Складові
| Для креветок: | |||
| креветки | 300 г | ||
| часник | 4 зубки | ||
| Сіль | 3 г | ||
| олія | 30 г | ||
| Для крема з авокадо: | |||
| авокадо | 2 шт. | ||
| часник | 2 зубки | ||
| Цибуля червона | 80 г | ||
| кінза | 30 г | ||
| лайм | 1 шт. | ||
| оливкова олія | 30 г | ||
| Сіль | 2 г | ||
| Для тако: | |||
| Листя салату ромен | 240 г | ||
| помідори чері | 100 г | ||
| Консервована кукурудза | 120 г | ||
| Перець чилі | 30 г | ||
| Кисло-солодкий соус із манго | 90 г | ||
Легка, вишукана, смачна і неймовірно красива закуска просто перед вами: симпатичні екзотичні тако зі смаженими креветками. А де ж звична основа тако, кукурудзяні коржики? Їх… немає. Тому що саме цей рецепт – за ідею шефа Миколи Люлька. А він пропонує замість кукурудзяної тортильї основою тако зробити соковите листя зеленого салату. Чудова знахідка!
Як приготувати зелені тако з креветками і авокадо
- Готуємо креветки. Чистимо часник і подрібнюємо зубчики ножем. Окремо чистимо креветки.
- На сковороді нагріваємо олію, закладаємо часник і обсмажуємо 1 хвилину. Викладаємо на сковороду почищені креветки та обсмажуємо їх з обох боків до золотавого кольору. (Не більше 30 секунд з кожного боку.) Обсмажені креветки перекладаємо в іншу посудину і солимо.
- Починаємо готувати крем з авокадо. Лайм споліскуємо і за допомогою тертки знімаємо з нього цедру. Часник чистимо і дрібно січемо ножем. Цибулину чистимо і ріжемо маленькими кубиками. Кінзу споліскуємо, перебираємо і дрібно січемо ножем.
- Авокадо миємо, розрізаємо плоди навпіл, кісточки видаляємо, м’якоть вибираємо в глибоку миску. На м’якоть авокадо вичавлюємо сік лайма, додаємо цедру, присмачуємо сіллю, вливаємо олію і розминаємо усе на гладку однорідну масу. Додаємо до авокадо часник, цибулю, кінзу і дуже добре перемішуємо.
- Салату промиваємо, обсушуємо і розбираємо на листочки. Помідори миємо, обсушуємо, плодоніжки видаляємо і нарізаємо плоди половинками. З консервованої кукурудзи зливаємо рідину. Стручки перцю чилі споліскуємо і ріжемо колечками, видаляючи насіння.
- На сервірувальну тацю викладаємо листя салати. На кожний листок салати гіркою кладемо трохи крему з авокадо і посипаємо усе кукурудзою. До крему з авокадо на листя салати викладаємо половинки помідорів та нарізаний перець.
- На гірки крему з авокадо кладемо обсмажені креветки і кожну вкриваємо краплею соусу з манго.
Джерело: mykola_lyulko