Новый год – время чудес, радости и, конечно же, непревзойденных вкусностей на праздничном столе. Если вы ищете нечто особенное и незабываемое, не обходите вниманием креветки, эти удивительные морские сокровища, блюда из которых удивят и порадуют даже самых требовательных гостей. У нас только интересные идеи блюд с креветками на Новый год 2024. Давайте готовить вместе и все будет смачно и красиво!
И свежезамороженные креветки, и варено-замороженные перед употреблением необходимо разморозить. На приготовление свежезамороженных креветок требуется 3-10 минут. Варено-мороженые креветки закладывают в посоленный кипяток и варят 1 минуту 30 секунд – 7 минут. Креветки заливают водой в пропорции 1:2. Например, если вы готовите 1 кг креветок, вам понадобится 2 л воды. Креветка плохо впитывает соль, поэтому на 2 л воды нужно будет примерно 40 г соли.
Салат с креветками и авокадо
Ингредиенты:
- Креветки королевские – 4 шт.
- Чеснок – 3 зубчика
- Микс салатов – 150 г
- Сахарная пудра – 2 г
- Авокадо – 1/2 шт.
- Помидоры черри – 1 шт.
- Бальзамический уксус – по вкусу
- Оливковое масло – по вкусу
- Розмарин – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Перец – по вкусу
Как приготовить салат с креветками и авокадо
- Маринуем креветки в смеси из оливкового масла, розмарина, пропущенного через пресс чеснока, соли и перца.
- Обжариваем креветки на гриле до готовности, даем остыть.
- Микс салатов заправляем оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
Продолжение рецепта читайте здесь
Салат-коктейль с креветками
Ингредиенты:
- Креветки свежемороженые – 200 г
- Огурцы – 4 шт.
- Яблоки – 2 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Лимон – 1 шт.
- Йогурт – по вкусу
- Перец – по вкусу
- Соль – по вкусу
Как приготовить салат-коктейль с креветками
- Креветки размораживаем и отвариваем их 3-4 минуты в подсоленной воде, чистим.
- Теперь тоненькой соломкой нарезаем огурцы, морковь и яблоки (их нужно сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнели).
- Кладем ингредиенты в посуду, сверху кладем креветки, солим, перчим и поливаем йогуртом.
Салат цезарь с креветками
Ингредиенты:
- Салат ромен, головка – 1 шт.
- Французский хлеб, нарезанный крупными кубиками – 200 г
- Креветки тигровые – 13 шт.
- Пармезан, стружка – по вкусу
Для соуса:
- Чеснок – 2 зубчика
- Яичные желтки (комнатной температуры), крупные – 2 шт.
- Вустерский соус – 1 ч. л.
- Сухая горчица – 1 ч. л.
- Сок лимона – 2 ч. л.
- Оливковое масло – 1 стакан
- Пармезан, тертый – 0,5 стакана
- Соль – по вкусу
- Свежесмолотый черный перец – по вкусу
Как приготовить салат цезарь с креветками
- Готовим соус: Растертым чесноком смазываем внутреннюю часть миски для приготовления соуса. Затем остатки чеснока убираем и выбрасываем.
- Выкладываем в миску яичные желтки. Добавляем тертый пармезан, сухую горчицу, вустерский соус, сок лимона, соль и перец по вкусу.
- Начинаем взбивать и постепенно добавляем оливковое масло. Если соус очень густой, можно немного разбавить его водой.
- Салатные листья рвем на крупные кусочки.
- В сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем в нем креветки до золотистой корочки. Соус переливаем из миски в другую посуду, но оставляем небольшую часть на дне и стенках миски.
Присыпаем остатки соуса тертым пармезаном (или другим твердым сыром) и выкладываем в миску салатные листья. - Перемешиваем салат деревянной лопаткой, чтобы их соус полностью покрыл. Обратите внимание, что листья должны быть только смазаны соусом, а не плавать в нем.
- В конце добавляем в салат крутоны и перемешиваем.
- Для крутонов хлеб нарезаем крупными кубиками. Затем обжариваем в разогретом масле до румяной корочки.
- Салат выкладываем горкой на тарелку. Затем салат украшаем пармезаном, нарезанным стружкой.
Салат можно подать в оригинальном варианте – только с крутонами. А можно добавить жареные креветки.
Тако с креветками и авокадо без кукурузных лепешек
Ингредиенты:
Для креветок:
- Креветки – 300 г
- Чеснок – 4 зубчика
- Соль – 3 г
- Растительное масло – 30 г
Для крема из авокадо:
- Авокадо – 2 шт.
- Чеснок – 2 зубка
- Лук красный – 80 г
- Кинза – 30 г
- Лайм – 1 шт.
- Оливковое масло – 30 г
- Соль – 2 г
Как приготовить тако с креветками и авокадо без кукурузных лепешек
- Подготавливаем креветки. Чистим чеснок и измельчаем зубчики ножом. Отдельно чистим креветки.
- На сковороде нагреваем растительное масло, закладываем чеснок и обжариваем 1 минуту.
- Выкладываем на сковороду почищенные креветки и обжариваем их с обеих сторон до золотистого цвета (не более 30 секунд с каждой стороны.).
- Обжаренные креветки перекладываем в другую посудину и солим.
Полный список ингредиентов и продолжение рецепта читайте здесь
Креветки в томатном соусе «Гаридес саганаки»
Ингредиенты:
- Креветки коктейльные, отварные – 500 г
- Сыр фета – 100 г
- Помидоры без кожицы – 2 шт.
- Перец полуострый или сладкий (зеленый и красный) – 2 шт.
- Чеснок – 3 зубка
- Томатная паста – 2 ст. л.
- Масло оливковое – по вкусу
- Зелень петрушки – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Перец – по вкусу
Как приготовить креветки в томатном соусе «Гаридес саганаки»
- В сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем в нем измельченный чеснок до золотистого цвета.
- Добавляем нарезанный соломкой перец, тертые помидоры, томатную пасту и тушим до мягкости. Солим и перчим.
- Кладем вареные креветки, рубленую зелень, нагреваем несколько минут и снимаем с огня. Даем настояться еще минут десять.
- Перед подачей щедро посыпаем блюдо зеленью и кусочками феты.
Закуска из креветок
Ингредиенты:
- Креветки коктейльные – 250 г
- Огурцы ровные среднего размера – 6 шт.
- Маринованные каперсы – 1 ст. л.
- Маскарпоне – 150 г
- Горчица – 1 ч. л.
- Мед – 0,5 ч. л.
- Лимонный сок – 1 ч. л.
- Черный молотый перец – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Зелень – по вкусу
Как приготовить закуску из креветок
- Смешиваем маскарпоне, каперсы, горчицу, мед и лимонный сок, взбиваем в блендере на средней скорости до однородности. Солим и перчим. Можно добавить зелень – петрушку, мяту, укроп.
- Креветки отвариваем, осторожно смешиваем с сырной массой.
- Из огурцов формируем бочонки, разрезав их на 2-3 части и осторожно выбрав часть мякоти, так чтобы донышко осталось нетронутым.
- Начиняем огурцы сырно-креветочной массой.
Шашлычки из креветок с овощами
Ингредиенты:
- Креветки тигровые (без головы, в панцире) – 150 г
- Лист салата – 20 г
- Помидор Черри (свежий) – 65 г
- Перец болгарский (свежий) – 65 г
- Маслины – 8 г
- Лук репчатый – 65 г
- Соевый соус – 20 г
- Лимон – 10 г
- Базилик (свежий) – 10 г
- Орегано – 3 г
- Растительное масло – по вкусу
Как приготовить шашлычки из креветок с овощами
- Креветки очищаем от панциря, выкладываем на гриль, сбрызгиваем маслом, приправляем орегано и запекаем.
- Перец болгарский и лук нарезаем крупными кусочками и маринуем в соевом соусе несколько минут. Далее выкладываем овощи на гриль и запекаем до мягкости.
- Креветки, перец, лук, черри и маслины нанизываем на шпажки, выкладываем на тарелку, украшаем зеленью и подаем.
Медлить с подачей шашлычка не стоит, поскольку это горячая закуска и подаваться она должна в горячем виде.
Жюльен из креветок с белым вином
Ингредиенты:
- Креветки очищенные мелкие – 200 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Молоко – 80 г
- Вино белое – 80 г
- Мука – 2 ст. л.
- Масло сливочное – 3 ст. л.
- Сыр твердый – 50 г
- Орех мускатный – 2 г
- Карри – 2 г
Как приготовить жюльен из креветок с белым вином
- Лук мелко режем и обжариваем в столовой ложке масла с карри до золотистого цвета. Затем добавляем креветки и перемешиваем.
- На другой сковородке обжариваем муку в оставшемся масле до коричневого цвета. Перемешивая, в муку постепенно вливаем молоко, затем вино. Добавляем мускатный орех, соль и перец, смешиваем с креветками.
- Массу раскладываем по кокотницам, сверху посыпаем тертым сыром и ставим под горячий гриль на 3-4 минуты, пока сыр не расплавится и не подрумянится. На стол подаем сразу же.
Паста с креветками в сливочном соусе
Ингредиенты:
- Паста – 350 г
- Креветки – 200 г
- Лук-порей – 50 г
- Сливки – 200 мл
- Сливочное масло – 1 ст. л.
- Оливковое масло – 2 ст. л.
- Соль – по вкусу
- Перец – по вкусу
Как приготовить пасту с креветками в сливочном соусе
- Разморозьте и почистите креветки.
- Отварите пасту в соответствии с инструкцией на упаковке.
- Пока она варится, обжарьте на разогретом оливковом масле креветки, при этом посолите и поперчите их.
- Добавьте на сковороду кольца лука-порея и сливочное масло.
- Перемешайте, обжаривайте 3 минуты, затем влейте сливки. Через несколько минут, когда сливки немного загустеют, снимите соус с огня.
- Смешайте готовую пасту с соусом и подавайте на стол.
Паэлья с морепродуктами
Ингредиенты:
- Свежемороженые мидии – 12 шт.
- Кальмары – 2 шт.
- Креветки – 12 шт.
- Рис – 500 г
- Рыбный набор – 1 шт.
- Куриные окорочка – 2 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 1-2 зубчика
- Помидор – 3 шт.
- Стручковая фасоль – 200 г
- Растительное масло – 4 ст. л.
- Белое сухое вино – 200 мл
- Тимьян – 1 ч. л.
- Куркума – 2 ч. л.
- Сладкая молотая паприка – 1 ч. л.
- Соль – 15 г
Как приготовить паэлью с морепродуктами
- Ставим сковороду на максимальный огонь и наливаем растительное масло.
- Мидии выкладываем в сотейник, добавляем воду и варим в течение 5 минут.
- С куриных бедер снимаем мясо и нарезаем на кубики.
- Тушки кальмаров очищаем от пленки, разрезаем вдоль пополам, а затем – полосками.
Продолжение рецепта читайте здесь
Рисовая лапша с морепродуктами
Ингредиенты:
- Фунчоза (рисовая лапша) – 120 г
- Морепродукты (филе кальмара, креветки, мидии) – 60 г
- Болгарский перец (зеленый, красный) – 2 шт.
- Морковь – 10 г
- Лук-порей – 5 г
- Соус соевый – 30 мл
- Чеснок – по вкусу
- Стружка тунца для декора – по вкусу
- Растительное масло – по вкусу
Как приготовить рисовую лапшу с морепродуктами
- Нарезаем перец и морковь соломкой. Лук-порей режем полукольцами.
- На филе кальмара делаем неглубокие насечки.
- Морковь и перец выкладываем в разогретое масло. Обжариваем минуту.
- К овощам добавляем морепродукты и обжариваем, пока креветки не изменят цвет.
- После добавляем лук-порей, чеснок и обжариваем еще несколько секунд.
- Закладываем рисовую лапшу и вливаем в соевый соус. Перемешиваем, нагреваем и снимаем с огня.
- Выкладываем лапшу с овощами и морепродуктами на тарелку. Посыпаем стружкой тунца.
В соевый соус можно добавить кунжутное масло или соус унаги или понзу.
Время готовности фунчозы зависит от ее толщины. Так, тонкую лапшу можно залить кипятком на 5-7 минут, толстую же проварить 2-3 минуты.
Заливное из морепродуктов
Ингредиенты:
- Креветки (калибр 30-40) – 30 шт.
- Обрезки лосося – 500 г
- Осьминоги (маленькие) – 6 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Стебель сельдерея – 1 шт.
- Зеленый горошек – 30 г
- Клюква – 60 г
- Лимон – 1 шт.
- Желатин – 30 г
- Вода – 1 л (680 мл)
- Перец душистый горошком – 3 шт.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Гвоздика (бутон) – 1 шт.
- Анис (звездочка) – 1 шт.
- Перец белый горошком – 3 шт.
- Соль – 15 г
Как приготовить заливное из морепродуктов
- Обрезки лосося переложите в кастрюлю с водой, доведите до кипения. Добавьте очищенные и порезанные крупными кусками морковь, стебель сельдерея и лук. Уменьшите огонь, варите 40 минут без крышки.
- Затем добавьте душистый перец горошком, соль, белый перец горошком, гвоздику и лавровый лист. Доведите до кипения, проварите 20 минут и снимите с огня. Процедите через сито.
- В горячий бульон добавьте замоченный на 20 минут в воде желатин, перемешайте до растворения. Дайте остыть.
- Отварите морепродукты: в воду добавьте соль, лавровый лист и анис. Доведите до кипения. Положите в кипяток креветки. Осьминогов погрузите в кастрюлю на шумовке. Варите 5 секунд. Затем переложите на тарелку с бумажными полотенцами. Дайте остыть. Креветки – очистите и полейте лимонным соком.
- Соберите блюдо: в центр широкого бокала установите осьминога, между щупальцами выложите креветки. Снимите полосками цедру с лимона, положите ее к морепродуктам. Добавьте зеленый горошек и клюкву. Залейте желатиновым бульоном. Отправьте в холодильник на 4 часа до полного застывания.