Маринованные шампиньоны
Ингредиенты:
- шампиньоны свежие – 200 г
- перец черный (или смесь перцев) – 5 шт.
- гвоздика – 5 шт.
- лавровый лист – 2 шт.
- соль экстра – 0,5 ст. л.
- сахар – 2 ст. л.
- уксус яблочный – 3 ст. л.
- вода – 500 мл
- растительное масло – по вкусу
- лук – по вкусу
Как приготовить маринованные шампиньоны
- Ставим сотейник с водой и доводим до кипения. Кладем лавровый лист, гвоздику и смесь перцев.
- Вливаем уксус.
- Добавляем соль и сахар.
- Всыпаем грибы и варим на маленьком огне 20 минут. Выключаем плиту и оставляем шампиньоны в маринаде на 2 часа.
- Готовые грибы промываем, заправляем растительным маслом и украшаем кольцами лука. Маринованные шампиньоны готовы!
Маринованные опята
Ингредиенты:
- опята – 1 кг
- вода – 1 л
- соль – 1 ст. л.
- сахар – 1 ст. л.
- уксусная кислота 70% – 1 ст. л.
- лавровый лист – 1 шт.
- чеснок – 2 зубчика
- гвоздика – 2 шт.
- растительное масло – по вкусу
Как приготовить маринованные опята
- Обрабатываем опята. Для этого кладем грибы в кастрюлю, заливаем холодной водой, хорошенько солим и ставим на плиту.
- Доводим до кипения, даем покипеть 5-10 минут и обязательно сливаем первую воду. Снова заливаем опята чистой холодной водой и ставим на плиту. Даем им покипеть 20-30 минут. Откидываем их на дуршлаг.
- Готовим маринад. Наливаем в кастрюлю холодную воду, ставим на плиту. Добавляем соль и сахар. Добавляем лавровый лист и несколько долек чеснока. Кидаем несколько гвоздик. После того как вода закипит, добавляем уксусную кислоту.
- Высыпаем в кипящий маринад вареные опята.
Продолжение рецепта читайте здесь.
Маринованные белые грибы
Ингредиенты:
- белые грибы – 1 кг
- соль – 1 ст. л.
- сахар – 1 ч. л.
- черный перец горошком – 10 шт.
- лавровый лист – 2 шт.
- гвоздика – 3 шт.
- дольки чеснока – 4-5 шт.
- уксус 70% – 1 ст. л.
- вода – 1 л
- лук – 1 шт.
- лимонная кислота – щепотка
- подсолнечное масло – по вкусу
Как приготовить маринованные белые грибы
- Белые грибы промываем под струей холодной воды, но не замачиваем (иначе они возьмут на себя лишнюю влагу).
- Нарезаем грибы на крупные куски, чтобы они были примерно одинакового размера.
- В кастрюлю наливаем холодную воду так, чтобы она покрыла грибы. Солим воду и начинаем варить.
- Когда вода закипит, уменьшаем огонь. Грибы необходимо постоянно помешивать, чтобы они не пристали ко дну кастрюли. Образующуюся пенку обязательно снимаем.
- Добавляем щепотку лимонной кислоты для того, чтобы грибы сохранили свой белый цвет. Варим грибы 30 минут. Затем перекладываем грибы в дуршлаг и даем стечь воде.
- Готовим маринад. На 1 л воды нам нужны 1 ст. л. соли и 1 ч. л. сахара. Затем добавляем специи – лавровый лист, перец, гвоздику, несколько долек чеснока. Когда все закипит, добавляем 1 ст. л. уксусной эссенции 70% и сразу же снимаем с огня маринад.
- На дно банок раскладываем лук, порезанный кольцами, и на него выкладываем грибы и выливаем маринад так, чтобы грибов было 70%, а маринада – 30%.
- Сверху наливаем немного подсолнечного масла и закатываем банки. Переворачиваем банки крышками вниз, чтобы проверить герметичность крышек. Оставляем банки с маринованными грибами в таком положении до полного остывания.