Как приготовить вкусный пирог с цветной капустой? Такое блюдо подойдет и для праздничного стола и как повседневный ужин. Пошаговый рецепт пирога из цветной капусты ищите в нашем материале. Ваши родные и близкие будут в восторге от такого блюда!
Читайте также: Пирог с баклажанами от Сергея Калинина
Для коржа:
- цветная капуста — 500 г
- мука — 75 г
- яйцо — 2 шт.
- сливочное масло — 20 г
- соль — 5 г
- базилик (сушеный) — 3 г
- орегано (сушеный) — 3 г
- молотый сухой чеснок — 3 г
- красный молотый перец — 1 г
Для фарша:
- говядина (лопатка) — 400 г
- свинина (лопатка) — 600 г
- соль — 5 г
- черный молотый перец — 3 г
- молотый кориандр — 3 г
Читайте также: Галицкий пирог
Для соуса «бешамель»:
- молоко (3,2%) — 800 мл
- мука — 50 г
- сливочное масло — 40 г
- соль — 5 г
- молотый мускатный орех — 2 г
Для отделки:
- цветная капуста — 300 г
- брокколи — 300 г
- соль — 4 г
- пармезан — 100 г
Читайте также: Мясной пирог Монастырская изба: рецепт теста и начинки
Способ приготовления:
- Цветную капусту разберите на соцветия, измельчите в блендере, переложите в сито и отварите на пару в течение 10 мин. Отожмите лишнюю влагу, разомните капустную массу вилкой и перемешайте с мукой.
- Добавьте взбитое яйцо, соль, базилик, орегано, чеснок и красный молотый перец. Вымесите массу до пластичности, оставьте под пленкой настояться.
- Для соуса — растопите масло, добавьте муку, обжарьте 1 мин. Тоненькой струйкой влейте горячее молоко, постоянно помешивая. Проварите соус 10 мин. Добавьте мускатный орех и соль, уберите с огня.
- Для фарша — свинину и говядину пропустите через мясорубку с мелкой решеткой, добавьте соль, черный молотый перец, кориандр.
- В форму, смазанную сливочным маслом, выложите капустные тесто, а поверх него — фарш. Залейте соусом «Бешамель» и выпекайте пирог 40 мин. при температуре 180 ° С.
- Для отделки поверхности — разберите на соцветия цветную капусту и брокколи, разрежьте каждое соцветие пополам. Отварите в подсоленной воде цветную капусту в течение 5 мин., Брокколи — 2 мин. Отваренную брокколи сразу окуните в ледяную воду, чтобы она не потеряла цвет.
- Достаньте пирог из духовки, выложите на него по диагонали ряды цветной капусты и брокколи. Цветную капусту присыпьте тертым на мелкой терке сыром и верните пирог в духовку еще на 10 мин.
Читайте также: Австрийский пирог с потрохами