Пирог с цветной капустой: рецепт приготовления

Как приготовить вкусный пирог с цветной капустой? Такое блюдо подойдет и для праздничного стола и как повседневный ужин. Пошаговый рецепт пирога из цветной капусты ищите в нашем материале. Ваши родные и близкие будут в восторге от такого блюда!

Читайте также: Пирог с баклажанами от Сергея Калинина

Для коржа:

• цветная капуста — 500 г
• мука — 75 г
• яйцо — 2 шт.
• сливочное масло — 20 г
• соль — 5 г
• базилик (сушеный) — 3 г
• орегано (сушеный) — 3 г
• молотый сухой чеснок — 3 г
• красный молотый перец — 1 г

Для фарша:

• говядина (лопатка) — 400 г
• свинина (лопатка) — 600 г
• соль — 5 г
• черный молотый перец — 3 г
• молотый кориандр — 3 г

Читайте также: Галицкий пирог

Для соуса «бешамель»:

• молоко (3,2%) — 800 мл
• мука — 50 г
• сливочное масло — 40 г
• соль — 5 г
• молотый мускатный орех — 2 г

Для отделки:

• цветная капуста — 300 г
• брокколи — 300 г
• соль — 4 г
• пармезан — 100 г

Читайте также: Мясной пирог Монастырская изба: рецепт теста и начинки

Способ приготовления:

1. Цветную капусту разберите на соцветия, измельчите в блендере, переложите в сито и отварите на пару в течение 10 мин. Отожмите лишнюю влагу, разомните капустную массу вилкой и перемешайте с мукой.
2. Добавьте взбитое яйцо, соль, базилик, орегано, чеснок и красный молотый перец. Вымесите массу до пластичности, оставьте под пленкой настояться.
3. Для соуса — растопите масло, добавьте муку, обжарьте 1 мин. Тоненькой струйкой влейте горячее молоко, постоянно помешивая. Проварите соус 10 мин. Добавьте мускатный орех и соль, уберите с огня.
4. Для фарша — свинину и говядину пропустите через мясорубку с мелкой решеткой, добавьте соль, черный молотый перец, кориандр.
5.  В форму, смазанную сливочным маслом, выложите капустные тесто, а поверх него — фарш. Залейте соусом «Бешамель» и выпекайте пирог 40 мин. при температуре 180 ° С.
6. Для отделки поверхности — разберите на соцветия цветную капусту и брокколи, разрежьте каждое соцветие пополам. Отварите в подсоленной воде цветную капусту в течение 5 мин., Брокколи — 2 мин. Отваренную брокколи сразу окуните в ледяную воду, чтобы она не потеряла цвет.
7. Достаньте пирог из духовки, выложите на него по диагонали ряды цветной капусты и брокколи. Цветную капусту присыпьте тертым на мелкой терке сыром и верните пирог в духовку еще на 10 мин.

Читайте также: Австрийский пирог с потрохами

Читайте больше интересных новостей в Viber и Telegram СТБ