Ингредиенты
| свиной ошеек | 1,5 кг |
| вода | 1 л |
| соль | по вкусу |
| черный перец (горошком) | 7 шт. |
| чеснок | 8 зубчиков |
| лавровый лист | 2 шт. |
| смесь специй и пряностей | 2 ст. л. |
| растительное масло | по вкусу |
| черный перец | по вкусу |
Для приготовления понадобятся только доступные продукты, а процесс приготовления не сложный. В результате буженина получается очень нежная и сочная.
Рецепт буженины в духовке в рукаве
- Для маринада нагреваем воду до кипения, добавляем соль, перец горошком и лавровый лист. После того как соль растворяется в воде, снимаем посудину с огня и даем остыть воде.
- Мясо промываем, когда маринад полностью остынет, погружаем в него мясо и ставим в холодильник на 4 часа.
- Через 4 часа достаем свинину из маринада, промокаем бумажными полотенцами со всех сторон, чтобы убрать влагу.
- В отдельной посуде тщательно смешиваем соль, смесь специй и пряностей, черный перец и растительное масло. Получившейся смесью смазываем со всех сторон мясо.
- Делаем глубокие надрезы ножом со всех сторон в куске мясо. Далее зубчики чеснока режем слайсами и помещаем в середину надрезов.
- После этого мясо кладем в рукав для запекания, по желанию можно также добавить лавровый лист. Когда рукав будет плотно затянут и выложен на форму, нужно сделать пару проколов зубочисткой, чтобы выходил пар.
- Заранее разогреваем духовку до 190 °C, выпекаем до готовности 60–80 мин.
- После приготовления оставляем буженину в духовке еще на 8 часов – все это время не открываем духовку. Потом достаем буженину, сливаем жидкость и оставляем подсохнуть.