Ингредиенты
| Для салата: | |||
| Салат Романо | 1 пучок | ||
| Сыр «Пармезан» или «Грана падано» | 30 г | ||
| Креветки королевские или тигровые (сырые) | 10 шт. | ||
| Жидкий мед | 1 ст. л. (неполная) | ||
| сок лимона | 1 ст. л. | ||
| Оливковое или сливочное масло | для жарки | ||
| Соль | по вкусу | ||
| Перец | по вкусу | ||
| Для гренок: | |||
| Белый хлеб без корочек | 3 ломтика | ||
| оливковое масло | 2 ст. л. | ||
| Прованские травы | 1/4 ст. л. | ||
| чеснок | 1-2 зубчика | ||
| Для соуса: | |||
| Яйцо (комнатной температуры) | 1 шт. | ||
| горчица | 1/4 ст. л. (или по вкусу) | ||
| сок лимона | 1 ч. л. (или по вкусу) | ||
| оливковое масло | 20 мл | ||
| Рафинированное растительное масло | 40 мл | ||
| Филе анчоусов (или 2 кильки пряного посола) | 4 шт. | ||
| Вустерширский соус (можно заменить 3-4 каплями бальзамического уксуса и 2 каплями тайского рыбного соуса) | 4-5 капель | ||
| Соль | по вкусу | ||
| Молотый перец | по вкусу | ||
Приготовление салата Цезарь с креветками:
Готовим креветки:
- Креветки размораживаем, моем в прохладной воде, чистим, удаляем голову и кишечную вену. Обсушиваем креветки бумажными полотенцами.
- Выкладываем их в миску, солим, добавляем перец, мед, сок лимона и оливковое масло. Хорошенько всё вымешиваем и оставляем на 30 минут.
- Готовые креветки обсушиваем от маринада и обжариваем на горячем оливковом масле примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Обжаривать креветки нужно очень быстро и снимать.
- Готовые креветки снимаем со сковороды, складываем в миску и оставляем на потом.
Готовим гренки:
- Чеснок чистим и мелко рубим, наливаем в небольшую миску оливковое масло, туда кладем чеснок и даем настояться чесночному маслу 1-2 часа.
- Хлеб нарезаем кубиками, масло разогреваем в сковороде и слегка обжариваем в нём хлеб.
- Выкладываем гренки на противень, посыпаем прованскими травами, солим и запекаем в духовке при температуре 180 °С.
Вместо духовки можно подсушить гренки пару минут в аэрогриле.
Готовим соус Цезарь – рецепт смотрите тут.
Собираем салат:
- Листья салат промываем, просушиваем, рвем руками и выкладываем на тарелку.
- Сверху кладём гренки, посыпаем тертым сыром и раскладываем креветки.
- Соус добавляем только перед подачей, иначе салат размокнет.