Салат Цезарь с креветками

Ингредиенты:

• салат романо — 1 пучок
• сыр пармезан или грана падано -30 г
• креветки королевские или тигровые (сырые) — 10 шт
• жидкий мед — 1 ст.л. ( неполная)
• сок лимона — 1 ст. л (+ немного оливкового или сливочного масла для жарки)
• соль, перец — по вкусу

ГОТОВИМ С НАМИ
Цезарь с креветками (фоторецепт)

Для гренок:

• белый хлеб без корочек — 3 ломтика
• масло оливковое — 2 ст.л.
• прованские травы -1/4 ст.л.
• чеснок — 1-2 зубчика

Для соуса: 

• яйцо (комнатной температуры) — 1 шт
• горчица — 1/4 ч.л. (или по вкусу)
• сок лимона — 1 ч.л. (или по вкусу)
• оливковое масло — 20 мл
• рафинированное растительное масло — 40 мл
• филе анчоусов (или 2 кильки пряного посола) — 4 шт
• вустерширский соус — 4-5 капель (можно заменить 3-4 каплями бальзамического уксуса и 2 каплями тайского рыбного соуса)
• соль, свежемолотый перец

Приготовления салата Цезарь с креветками:

1. Креветки размораживаем, моем в прохладной воде, чистим, удаляем голову и кишечную вену. Обсушиваем креветки бумажными полотенцами.
2. Выкладываем их в миску, солим, добавляем перец, мед, сок лимона и оливковое масло. Хорошенько всё вымешиваем и оставляем на 30 минут.
3. Готовые креветки обсушиваем от маринада и обжариваем на горячем оливковом масле примерно по 2-3 минуты с каждой стороны Обжаривать креветки нужно очень быстро и снимать,
4. Готовые креветки снимаем со сковороды, складываем в миску и оставляем на потом.
5. Готовим гренки: чеснок чистим и мелко рубим, наливаем в небольшую миску  оливковое масло, туда кладем чеснок и даем настояться чесночному маслу 1-2 часа. Хлеб нарезаем кубиками, масло разогреваем в сковороде и слегка обжариваем в нём хлеб. Выкладываем гренки на противень, посыпаем прованскими травами, солим и запекаем в духовке при температуре 180°С
   

   Вместо духовки можно подсушить гренки пару минут в аэрогриле

Готовим соус Цезарь — рецепт смотрите тут.

Собираем салат: листья салат промываем, просушиваем, рвем руками и выкладываем на тарелку. Сверху кладём гренки, посыпаем тертым сыром и раскладываем креветки. Соус добавляем только перед подачей, иначе салат размокнет.