Ингредиенты
| Телячья грудинка | 500 г |
| чеснок | по вкусу |
| Рис вареный | 1 стакан |
| базилик | по вкусу |
| Петрушка | по вкусу |
| кинза | по вкусу |
| Перец горький | 2 шт. |
| Паста томатная | 3 ст. л. |
| Гранатовый сок | 0,5 стакана |
| Перец черный горошком | 10 шт. |
| грецкие орехи | 1 стакан |
| мука | 2 ст. л. |
| лук | 3 шт. |
| Вода для бульона | 3 л |
| Специи для варки бульона (лавровый лист, перец, сушеные травы) | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Как приготовить фирменный Харчо от Надежды Мейхер
Шаг 1
Телятину заливаем водой, добавляем специи (перец, лавровый лист, соль, сушеные травы) и варим до готовности (1,5-2 часа).
Шаг 2
После мясо вынимаем и нарезаем порционными кусочками, а бульон процеживаем. Наливаем бульон в кастрюлю и доводим до кипения. Кладем в бульон томатную пасту и рис.
Шаг 3
Грецкие орехи перемалываем вместе с черным перцем и добавляем в суп.
Шаг 4
Лук нарезаем и обжариваем в разогретом масле до золотистого цвета. Добавляем к луку разведенную в небольшом количестве воды муку. Перемешиваем и добавляем лук с мукой в суп.
Шаг 5
Вливаем гранатовый сок и варим суп еще 5 минут. В конце кладем нарезанную зелень, измельченный горький перец, растертый чеснок и снимаем суп Харчо с огня.
Подача и сервировка Харчо
В каждую тарелку кладем кусок мяса и наливаем суп. Фирменный Харчо от Надежды Мейхер готов. Смачного!