Ингредиенты
| Грудинка говяжья | 500 г |
| вода | 2-2,5 л |
| рис | 0,5 стакана |
| лук | 1-2 шт. |
| болгарский перец | 1 шт. |
| помидор | 2-4 шт. |
| чеснок | 3-4 зубчика |
| растительное масло | 3 ст. л. |
| Соль | 1 ст. л. |
| перец | щепотка |
| Лавровый лист | 2 шт. |
| Соус ткемали | по вкусу |
| Петрушка, сельдерей, кинза | 1 пучок |
| Хмели-сунели | по вкусу |
Как приготовить суп харчо по-грузински
Шаг 1
Мясо моем и режем кусками примерно по 50 г каждый.
Шаг 2
Заливаем мясо холодной водой, доводим до кипения, снимаем пену и уменьшаем огонь. Накрываем крышкой и варим бульон 30-40 минут.
Шаг 3
Рис хорошо промываем и замачиваем в воде на 10-15 минут.
Шаг 4
Лук чистим, моем и нарезаем кубиками. Сладкий перец моем, чистим и нарезаем кубиками или соломкой. Помидоры тоже нарезаем кубиками.
Шаг 5
Разогреваем сковороду, наливаем растительное масло и выкладываем туда лук. Обжариваем лук на среднем огне, помешивая, 1 минуту.
Шаг 6
Добавляем сладкий перец и помидоры (или томатную пасту). Тушим, помешивая 1-2 минуты.
Шаг 7
Добавляем в кастрюлю к мясу замоченный рис, зажарку и варим суп до готовности (около 20 минут) на небольшом огне под крышкой.
Шаг 8
Зелень моем и мелко режем, а чеснок давим в ступке.
Шаг 9
Через 15 минут (за 5 минут до окончания варки) добавляем в харчо по-грузински соль, молотый перец, лавровый лист, толченый чеснок, хмели-сунели, соус ткемали и мелко нарезанную зелень.
Суп харчо по-грузински готов. Смачного!