Болгарский перец на зиму по-армянски
Ингредиенты:
- Сладкий перец — 7 кг;
- Кинза и зелень сельдерея — 200 г;
- Чеснок — 1 головка;
- Перец горошком — 10 штук;
- Лавровый лист.
Маринад:
- Подсолнечное рафинированное масло — 0,5 л;
- Вода — 0,5 л;
- Уксус 9 % — 100 мл;
- Соль — 3 ст. л.;
- Сахар — 100 г.
Как приготовить перец по-армянски
- Перец очищаем от семян. Разрезаем напополам, или 4 части, как вам больше по душе.
- Вымытую зелень измельчаем, чеснок нарезаем пластинками.
- Готовим маринад, доводим до кипения. Бланшируем перец в маринаде в течении 5 минут.
- Горячий перец раскладываем по стерилизованным банкам, пересыпая его зеленью с чесноком, сверху заливаем маринадом.
- Наполненные банки ставим в кастрюлю стерилизоваться. На дно кастрюли обязательно ложем салфетку из ткани. Заливаем банки водой, и с момента закипания воды в кастрюле стерилизуем перец 20 минут для литровой банки. Затем сразу закатываем крышками.
- Укутываем банки в одеяло, на следующий день можно убирать на хранение.
Если не хватит маринада, можно приготовить отдельно и долить в банки.
Маринованный сладкий перец
Ингредиенты:
- Чеснок — по вкусу;
- Зелень и соцветия укропа — по вкусу;
- Горький перец — по вкусу;
- Зелень петрушки и эстрагона — по вкусу;
- Болгарский перец — 1 кг.
Как приготовить маринованный сладкий перец:
- Промываем перец и удаляем плодоножки и семечки. После очистки опускаем в холодную воду на 30 минут, а затем либо нарезаем перец продольными полосками шириной 3-3,5 см, либо оставляем плоды целыми.
Для мариновки нужно брать зеленые и красные плоды болгарского перца, имеющие мясистые стенки
- Бланшируем перец в кипящей воде: целые плоды 1-2 минуты, полоски перца – не более 45 секунд. После бланшировки опускаем перец на 2-3 минуты в холодную воду.
Продолжение рецепта читайте тут.
Лечо с болгарским перцем на зиму
Ингредиенты:
- Болгарский перец (очищенный от семян) — 2 кг;
- Помидоры — 2 кг;
- Сахар — 1/2 стакана;
- Растительное масло — 1/2 стакана;
- Соль — 1 ст. л.
- Уксус 9% — 3 ст. л.
Как приготовить лечо из перца и помидор
- Помидоры моем, разрезаем на 2–4 части, вырезаем плодоножку. Перемалываем томаты в блендере
Если нет блендера, помидоры можно пропустить через мясорубку
2. Болгарский перец моем, удаляем зелёный хвостик и вырезаем семенную коробку. Разрезаем на несколько частей
Продолжение рецепта читайте тут.