Аджика с хреном
- 5 кг помидоров,
- 1 кг сладкого перца,
- 16 штук горького перца,
- 300 г чеснока,
- 0,5 кг хрена,
- 1 стак. соли,
- 2 стак. уксуса,
- 2 стак. сахара.
У перцев обрезаем только хвосты и пропускаем все овощи через мясорубку, добавляем сахар, соль, уксус. Оставляем на 50 минут и разливаем по бутылкам. Такую аджику можно хранить без холодильника.
Аджика с грецкими орехами (фоторецепт)
Аджика с зеленью
- 200 г чеснока,
- 4 палочки хрена,
- 2 пучка петрушки,
- 2 пучка укропа,
- 10 сладких перцев,
- 20 горьких перцев,
- 2 кг помидоров,
- 4 ст. л. сахара,
- 4 ст. л. соли,
- 1 стак. уксуса.
Пропускаем всё через мясорубку с мелкой решеткой, добавляем соль и сахар. Даём постоять в посуде 2-3 дня, потом добавляем уксус, хорошо перемешиваем и раскладываем по банкам.
Аджика с яблоками
- 5 кг помидоров,
- 2 кг яблок,
- 2 кг моркови,
- 2 кг сладкого перца,
- 300 г горького перца,
- 300 г чеснока,
- 1 л раст. масла,
- 2-3 ст. л. соли.
Все пропустить через мясорубку, добавить соль, масло и варить 2 часа. Закрываем в стерилизованные банки.
Аджика с морковью
- 5 кг помидоров,
- 1 кг моркови,
- 1 кг болгарского перца,
- 5-10 шт.горького перца,
- 0,5 кг лука,
- 0,5 л раст. масла,
- 5-7 головок чеснока,
- соль.
Все пропускаем через мясорубку и варим 2 часа. Разливаем по стерилизованным банкам и закатываем.
Простая аджика
- 1 л перемолотых на мясорубке помидоров,
- 1 стак. чесночных долек,
- 1-2 ст. л. соли.
Перемолотые и посоленные помидоры с чесноком держим пару часов, чтобы соль разошлась. Помешиваем пару раз. Разливаем аджику в стерилизованные банки.
Читайте также рецепт помидоров в собственном соку.
Аджика из перца без консервации
- 1 кг сладкого перца,
- 250 г острого перца,
- 250 г чеснока,
- 250 г укропа,
- 250 г зелени петрушки,
- 250 г соли.
Все ингредиенты пропускаем через мясорубку. Перемешиваем аджику с солью и подаем.
Грузинская красная аджика
- 1 кг стручкового сухого острого красного перца,
- 50-70 г семян кориандра,
- 100 г хмели-сунели,
- немного молотой корицы,
- 200 г грецких орехов,
- 300-400 г крупной соли,
- 300 г чеснока.
Острый красный перец замачиваем на час. Добавляем кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, чеснок и соль. Пропускаем 3-4 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Храним в любом месте, при любой температуре, но желательно в закрытой посуде, иначе высыхает.
Смешанная с солью аджика хороша для обмазывания курицы или мяса перед жаркой в духовке
Ткемали — рецепт сливового соуса
Аджика с баклажанами
- 1,5 кг помидоров,
- 1 кг баклажанов,
- 300 г чеснока,
- 1 кг сладкого перца,
- 3 стручка горького перца,
- 1 стак. раст. масла,
- соль,
- 100 г уксуса.
Всё пропускаем через мясорубку, добавляем масло и кипятим эмалированной кастрюле 40-50 минут. Уксус добавляем в конце варки. Закатываем аджику в подготовленные банки.
Армянская аджика
- 5 кг спелых помидоров,
- 1 кг чеснока,
- 500 г горького стручкового перца,
- соль.
Все пропускаем через мясорубку, солим и оставляем в эмалированной посуде на 10-15 дней, чтоб аджика перебродила. Перемешиваем ежедневно.
Солим аджику до того как добавите чеснок и перец, иначе потом вкуса соли не почувствуете
Быстрая домашняя аджика
- 2,5 кг помидоров,
- 1 кг моркови,
- 1 кг красного сладкого перца
Все пропускаем через мясорубку. Добавить 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара, 1/4 стакана соли. Смесь выкладываем в эмалированную кастрюлю и тушим, помешивая, 1 час.
Снимаем с огня и остужаем. Добавляем 1 стакан чеснока, пропущенного через мясорубку, 2 стручка горького перца. Холодную аджику расфасовываем в стерилизованные банки и укупориваем (можно полиэтиленовыми крышками).