Ингредиенты
| Горох нут | 500 г |
| вода | 1 л |
| лук-шалот | 2-3 луковицы |
| чеснок | 3-4 зубчика |
| Перец чили красный | 1/2 шт |
| оливковое масло | 2 ст.л. |
| тахини | 70 г |
| Сметана 30% | 100 г |
| Цедра лимона | 1 шт |
| батат | 200 г |
| Кумин, кориандр | по вкусу |
| Соль, перец | по вкусу |
Как приготовить хумус:
- Нут кладём в глубокую миску и заливаем холодной водой. Оставляем на ночь.
- Утром сливаем воду, промываем и добавляем нарезанные лук и чеснок.
- Перекладываем всё в кастрюлю, заливаем водой и варим, пока горох не станет мягким.
- Остывшую смесь солим, перчим и перебиваем в блендере до однородности.
- Добавляем оливковое масло, тахини, сметану, цедру и сок лимона. Приправляем кумином и кориандром.
- Батат запекаем в духовке вместе с кожицей при 160 °С около 30 минут. Остывший батат перебиваем в блендере и добавляем к хумусу. Всё тщательно перемешиваем.
С чем есть хумус? Хумус можно подавать с овощами, хлебом или чипсами из лаваша.