Хумус со свеклой — оригинальный рецепт хумуса

Как приготовить хумус со свеклой

1. Нут замачиваем на ночь в холодной фильтрованной воде в пропорции примерно 1:3.
2. Сливаем воду в отдельную посуду и отставляем — она нам ещё пригодится. Хорошо промываем нут и заливаем его холодной водой, варим до мягкости около часа.
3. В это же время ставим вариться свеклу на 1,5 часа, предварительно хорошо вымыв щеткой.
4. Выдавливаем сок лимона в стакан.
5. Остывшие нут и крупно порезанную свеклу складываем в чашу кухонного комбайна или блендера, добавляем лимонный сок, чеснок, кунжутное масло, листочки тимьяна, соль и немного воды от варки нута.
6. Разбиваем блендером или комбайном до образования густой однородной массы.
   

   Прежде чем делать хумус можно снять с нута кожицу: это придаст хумусу нежность и кремообразную структуру, добавив лишь несколько минут к процессу приготовления. Нут хорошо чистится при сжатии пальцами — буквально сам выпрыгивает из кожуры

Кунжутную пасту Тахини хорошо перемешиваем — бывает, что паста в банке сверху жиже, чем внизу. Добавляем пасту к почти готовому хумусу и снова взбиваем до однородности.

ГОТОВИМ С НАМИ
Тахини: рецепт кунжутной пасты

Пробуем, и если смесь суховата, добавляем нутовой воды или тахини. Полученный хумус убираем на час или два в холодильник.

Украшаем готовый хумус обжаренными на сухой сковороде кедровыми орешками и подаем с питой, мацой, чипсами из лаваша, овощами или просто с хлебом.

Готовим с нами Хумус — рецепт с оливковым маслом и чесноком

Готовим с нами Хумус из фасоли — рецепт без тахини