Сире калинове варення від Євгена Клопотенка
Фото: smachno.ua
Складові:
- Мм’ята, меліса, чебрець – 50 г
- Імбир сушений – 0,5 ч. л.
- Цукор – 400 г
- Калина – 200 г
Як приготувати сире калинове варення
- Калину перетираємо через сито, м’якоть змішуємо з цукром у пропорції 1:2 (калина: цукор).
- Свіжу зелень подрібнюємо, додаємо цукор (2 ст. л.), проварюємо в сотейнику 1 хвилину, відкидаємо на сито, зціджуючи відвар. М’якоть відкидаємо, а відвар використовуємо далі.
- Змішуємо відвар із зелені з калиною. Додаємо імбир і добре перемішуємо.
- Розливаємо сире варення по банках, закриваємо кришкою. Зберігаємо в холодильнику.
Яблучно-імбирний пиріг
Фото: smachno.ua
Складові:
- Борошно – 200 г
- Цукор – 30 г
- Вода – 70 г
- Сіль – 0,25 ч. л.
- Сухий імбир – 0,5 ч. л.
- Розпушувач – 0,3 ч. л.
- Цукрова пудра – 100 г
- Олія – 100 г
- Яблука – 400 г
- Кориця – до смаку
- Кардамон – до смаку
Як приготувати яблучно-імбирний пиріг
- Змішуємо сухі інгредієнти: борошно, цукор, імбир, розпушувач і сіль.
- Додаємо олію та окріп. Замішуємо тісто, загортаємо в харчову плівку і відправляємо на 40 хвилин у холодильник.
- Яблука нарізаємо часточками, видаливши насіння.
- Тісто розкачуємо в круглий пласт завтовшки 1 см.
- Викладаємо на тісто часточки яблук, залишивши з країв відступ у 2-3 см.
- Присипаємо яблука цукровою пудрою, кардамоном і корицею.
- Накриваємо яблука вільними краями, формуючи бортики пирога.
- Пиріг випікаємо у розігрітій до 180 °C духовці протягом 30 хвилин.
Теплий салат із курячої печінки з виноградом
Фото: smachno.ua
Складові:
- Куряча печінка – 100 г
- Салатний мікс – 50 г
- Виноград – 12 шт.
- Гранатовий сік свіжий – 2 ст. л.
- Бальзамічний оцет – 1 ст. л.
- Оливкова олія – 3 ст. л.
- Гарбуз – 100 г
- Кунжут – 1 ч. л.
- Перець – до смаку
- Мед – до смаку
- Сіль – до смаку
Як приготувати теплий салат із курячої печінки з виноградом
- Гарбуз нарізаємо слайсами й запікаємо в розігрітій до 220 °С духовці 10-15 хвилин.
- Печінку добре промиваємо і зачищаємо від жиру.
- Просушуємо печінку на паперовій серветці. У сковорідці розігріваємо олію, викладаємо в неї печінку, злегка підсолюємо й обсмажуємо 1-2 хвилини.
- Ягоди винограду розрізаємо на 2 частини.
- Для соусу змішуємо оливкову олію, бальзамічний оцет і гранатовий сік. До смаку додаємо мед.
- У мисці змішуємо салатне листя та невелику кількість соусу. Викладаємо салат на тарілку.
- Додаємо курячу печінку, шматочки гарбуза та винограду.
- Збризкуємо салат соусом і посипаємо кунжутом.
Тарт із горіхами та чорносливом
Фото: smachno.ua
Складові:
- Масло вершкове (для тіста) – 100 г
- Борошно (для тіста) – 200 г
- Яйця (для тіста) – 2 шт.
- Цукор (для тіста) – 100 г
- Імбир мелений – 0,5 ч. л.
- Мед – 2 ст. л.
- Чорнослив б/к – 200 г
- Горіхи волоські – 200 г
- Лікер – 100 мл
- Вершки жирні – 240 мл
- Яйця – 2 шт.
- Цукрова пудра – 2 ст. л.
Як приготувати тарт із горіхами та чорносливом
- Змішуємо просіяне борошно з дрібкою імбиру. Додаємо охолоджене масло і перетираємо борошно з маслом, щоб вийшла масляна крихта.
- Яйця збиваємо з цукром і додаємо в тісто. Перемішуємо. За потреби додаємо ще трохи борошна – має вийти м’яке тісто, що не липне до рук.
- Загортаємо тісто в харчову плівку і поміщаємо на 30 хвилин у холодильник.
- Охолоджене тісто розкачуємо між двома листами пергаменту в тонкий пласт. Вирізаємо з пласта коло, що дорівнює за розміром дну форми, в якій будемо випікати пиріг.
- Перекладаємо денце пирога у форму. З обрізків тіста формуємо бічні стінки основи. Робимо по всій поверхні коржа проколи виделкою, накриваємо пергаментом і засипаємо квасолею.
- Випікаємо корж у розігрітій до 180 °C духовці 30 хвилин.
- Готовий корж звільняємо від квасолі та даємо йому охолонути.
- Чорнослив заливаємо лікером і залишаємо на кілька годин. Горіхи нарізаємо.
- Яйця збиваємо з цукровою пудрою.
- Додаємо вершки та збиваємо.
- Основу для пирога змащуємо медом і засипаємо горіхами та чорносливом.
- Заливаємо яєчно-вершковою сумішшю і випікаємо в розігрітій до 180 °C духовці, поки верх пирога не підрум’яниться.
Свинина в гарбузі по-мексиканськи
Фото: smachno.ua
Складові:
- Біла консервована квасоля у власному соку – 400 г
- Кукурудза консервована – 200 г
- Гарбуз круглий, середнього розміру – 1 шт.
- Огірки мариновані – 4 шт.
- Перець чилі, червоний – 1 шт.
- Свинина, м’якоть – 1 кг
- Томатний сік – 100 г
- Томати свіжі – 100 г
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Пиво темне – 500 мл
- Олія – до смаку
- Сіль – до смаку
- Перець – до смаку
Як приготувати свинину в гарбузі по-мексиканськи
- У глибокій пательні розігріваємо олію й обсмажуємо в ній дрібно нарізані цибулю та чилі (без насіння). Коли цибуля стане прозорою, додаємо нарізане тонкою соломкою м’ясо й обсмажуємо 6 хвилин. Додаємо кукурудзу та квасолю разом із рідиною. Через 3 хвилини кладемо нарізані невеликим кубиком огірки та вливаємо трохи огіркового розсолу (до смаку).
- Томати перебиваємо блендером у пюре, виливаємо в сотейник, додаємо томатний сік і тушкуємо 3 хвилини.
- Вливаємо пиво і доводимо суміш до кипіння.
- Потім заливаємо цією сумішшю м’ясо з бобовими та овочами. Накриваємо сковорідку кришкою і тушкуємо на маленькому вогні 15 хвилин. Наприкінці приправляємо сіллю та перцем.
- З гарбуза зрізаємо верхівку з хвостиком. Виймаємо насіння та частину м’якоті, залишаючи стінки товщиною 3-4 см. Усередині змащуємо гарбуз олією з сіллю.
- Деко застеляємо пергаментом і розміщуємо гарбуз. В середину гарбуза викладаємо підготовлене м’ясо з овочами, накриваємо гарбуз зрізаною верхівкою.
- Запікаємо страву в духовці за 180 °C близько 45 хвилин. Смачного!