Що приготувати у жовтні – рецепти смачних страв

Сире калинове варення від Євгена Клопотенка

Фото: smachno.ua

Складові:

• Мм’ята, меліса, чебрець – 50 г
• Імбир сушений – 0,5 ч. л.
• Цукор – 400 г
• Калина – 200 г

Як приготувати сире калинове варення

1. Калину перетираємо через сито, м’якоть змішуємо з цукром у пропорції 1:2 (калина: цукор).
2. Свіжу зелень подрібнюємо, додаємо цукор (2 ст. л.), проварюємо в сотейнику 1 хвилину, відкидаємо на сито, зціджуючи відвар. М’якоть відкидаємо, а відвар використовуємо далі.
3. Змішуємо відвар із зелені з калиною. Додаємо імбир і добре перемішуємо.
4. Розливаємо сире варення по банках, закриваємо кришкою. Зберігаємо в холодильнику.

Яблучно-імбирний пиріг

Фото: smachno.ua

Складові:

• Борошно – 200 г
• Цукор – 30 г
• Вода – 70 г
• Сіль – 0,25 ч. л.
• Сухий імбир – 0,5 ч. л.
• Розпушувач – 0,3 ч. л.
• Цукрова пудра – 100 г
• Олія – 100 г
• Яблука – 400 г
• Кориця – до смаку
• Кардамон – до смаку

Як приготувати яблучно-імбирний пиріг

1. Змішуємо сухі інгредієнти: борошно, цукор, імбир, розпушувач і сіль.
2. Додаємо олію та окріп. Замішуємо тісто, загортаємо в харчову плівку і відправляємо на 40 хвилин у холодильник.
3. Яблука нарізаємо часточками, видаливши насіння.
4. Тісто розкачуємо в круглий пласт завтовшки 1 см.
5. Викладаємо на тісто часточки яблук, залишивши з країв відступ у 2-3 см.
6. Присипаємо яблука цукровою пудрою, кардамоном і корицею.
7. Накриваємо яблука вільними краями, формуючи бортики пирога.
8. Пиріг випікаємо у розігрітій до 180 °C духовці протягом 30 хвилин.

Теплий салат із курячої печінки з виноградом

Фото: smachno.ua

Складові:

• Куряча печінка – 100 г
• Салатний мікс – 50 г
• Виноград – 12 шт.
• Гранатовий сік свіжий – 2 ст. л.
• Бальзамічний оцет – 1 ст. л.
• Оливкова олія – 3 ст. л.
• Гарбуз – 100 г
• Кунжут – 1 ч. л.
• Перець – до смаку
• Мед – до смаку
• Сіль – до смаку

Як приготувати теплий салат із курячої печінки з виноградом

1. Гарбуз нарізаємо слайсами й запікаємо в розігрітій до 220 °С духовці 10-15 хвилин.
2. Печінку добре промиваємо і зачищаємо від жиру.
3. Просушуємо печінку на паперовій серветці. У сковорідці розігріваємо олію, викладаємо в неї печінку, злегка підсолюємо й обсмажуємо 1-2 хвилини.
4. Ягоди винограду розрізаємо на 2 частини.
5. Для соусу змішуємо оливкову олію, бальзамічний оцет і гранатовий сік. До смаку додаємо мед.
6. У мисці змішуємо салатне листя та невелику кількість соусу. Викладаємо салат на тарілку.
7. Додаємо курячу печінку, шматочки гарбуза та винограду.
8. Збризкуємо салат соусом і посипаємо кунжутом.

Тарт із горіхами та чорносливом

Фото: smachno.ua

Складові:

• Масло вершкове (для тіста) – 100 г
• Борошно (для тіста) – 200 г
• Яйця (для тіста) – 2 шт.
• Цукор (для тіста) – 100 г
• Імбир мелений – 0,5 ч. л.
• Мед – 2 ст. л.
• Чорнослив б/к – 200 г
• Горіхи волоські – 200 г
• Лікер – 100 мл
• Вершки жирні – 240 мл
• Яйця – 2 шт.
• Цукрова пудра – 2 ст. л.

Як приготувати тарт із горіхами та чорносливом

1. Змішуємо просіяне борошно з дрібкою імбиру. Додаємо охолоджене масло і перетираємо борошно з маслом, щоб вийшла масляна крихта.
2. Яйця збиваємо з цукром і додаємо в тісто. Перемішуємо. За потреби додаємо ще трохи борошна – має вийти м’яке тісто, що не липне до рук.
3. Загортаємо тісто в харчову плівку і поміщаємо на 30 хвилин у холодильник.
4. Охолоджене тісто розкачуємо між двома листами пергаменту в тонкий пласт. Вирізаємо з пласта коло, що дорівнює за розміром дну форми, в якій будемо випікати пиріг.
5. Перекладаємо денце пирога у форму. З обрізків тіста формуємо бічні стінки основи. Робимо по всій поверхні коржа проколи виделкою, накриваємо пергаментом і засипаємо квасолею.
6. Випікаємо корж у розігрітій до 180 °C духовці 30 хвилин.
7. Готовий корж звільняємо від квасолі та даємо йому охолонути.
8. Чорнослив заливаємо лікером і залишаємо на кілька годин. Горіхи нарізаємо.
9. Яйця збиваємо з цукровою пудрою.
10. Додаємо вершки та збиваємо.
11. Основу для пирога змащуємо медом і засипаємо горіхами та чорносливом.
12. Заливаємо яєчно-вершковою сумішшю і випікаємо в розігрітій до 180 °C духовці, поки верх пирога не підрум’яниться.

Свинина в гарбузі по-мексиканськи

Фото: smachno.ua

Складові:

• Біла консервована квасоля у власному соку – 400 г
• Кукурудза консервована – 200 г
• Гарбуз круглий, середнього розміру – 1 шт.
• Огірки мариновані – 4 шт.
• Перець чилі, червоний – 1 шт.
• Свинина, м’якоть – 1 кг
• Томатний сік – 100 г
• Томати свіжі – 100 г
• Цибуля ріпчаста – 2 шт.
• Пиво темне – 500 мл
• Олія – до смаку
• Сіль – до смаку
• Перець – до смаку

Як приготувати свинину в гарбузі по-мексиканськи

1. У глибокій пательні розігріваємо олію й обсмажуємо в ній дрібно нарізані цибулю та чилі (без насіння). Коли цибуля стане прозорою, додаємо нарізане тонкою соломкою м’ясо й обсмажуємо 6 хвилин. Додаємо кукурудзу та квасолю разом із рідиною. Через 3 хвилини кладемо нарізані невеликим кубиком огірки та вливаємо трохи огіркового розсолу (до смаку).
2. Томати перебиваємо блендером у пюре, виливаємо в сотейник, додаємо томатний сік і тушкуємо 3 хвилини.
3. Вливаємо пиво і доводимо суміш до кипіння.
4. Потім заливаємо цією сумішшю м’ясо з бобовими та овочами. Накриваємо сковорідку кришкою і тушкуємо на маленькому вогні 15 хвилин. Наприкінці приправляємо сіллю та перцем.
5. З гарбуза зрізаємо верхівку з хвостиком. Виймаємо насіння та частину м’якоті, залишаючи стінки товщиною 3-4 см. Усередині змащуємо гарбуз олією з сіллю.
6. Деко застеляємо пергаментом і розміщуємо гарбуз. В середину гарбуза викладаємо підготовлене м’ясо з овочами, накриваємо гарбуз зрізаною верхівкою.
7. Запікаємо страву в духовці за 180 °C близько 45 хвилин. Смачного!

Готуймо з нами Що приготувати на вихідних: 3 осінніх рецепти

Готуймо з нами Що можна приготувати з гарбуза: рецепти та поради

Готуймо з нами Домашні десерти осені: 5 смачних рецептів

Готуймо з нами 5 грибних крем-супів, які зігріють вас цієї осені

Готуймо з нами Щедра осінь: що приготувати із яблук