Буженина у хлібі з пряним хлібним соусом
Як приготувати буженину в хлібі
Складові:
- хліб білий (круглий) – 1 буханка
- свинина (ошийок) – 700 г
- печериці – 200 г
- цибуля – 2 шт.
- морква – 2 шт.
- вершкове масло – 70 г
- розмарин – 1 гілочка
- часник – 2 зубчики
- мелений імбир – 3 г
- сушений базилік – 6 г
- чорний мелений перець – 6 г
- сіль – 10 г
- олія – 80 мл
Для хлібного соусу:
- батон – 150 г
- шпинат (заморожений) – 50 г
- кріп – 5 гілочок
- петрушка – 5 гілочок
- часник – 7 зубчиків
- чорний мелений перець – 3 г
- сіль – 5 г
- олія – 70 мл
Маринуємо м’ясо
- На шматку свинини вирізаємо дві «кишені», не дорізаючи до протилежного краю м‘яса 2 сантиметри.
- Між розрізами вузьким ножем робимо надрізи для шпигування.
- Натираємо м’ясо сіллю, чорним меленим перцем, сушеним базиліком та меленим імбиром.
- Залишаємо для маринування.
Готуємо хлібний соус
- Учорашній батон зі скоринкою нарізаємо кубиком, змішуємо з розмороженим шпинатом, подрібненою петрушкою, кропом та пропущеним через прес часником.
- Додаємо олію, сіль, чорний мелений перець. Перемішуємо.
- Наповнюємо соусом «кишені» на м’ясі.
Готуємо начинку
- На суміші олії та вершкового масла робимо засмажку з цибулі та моркви.
- На окремій пательні на такій же суміші обсмажуємо нарізані пластинками шампіньйони.
- Зціджуємо через сито рідину з готової засмажки та грибів, додаємо до неї вершкове масло та перемішуємо.
Готуємо буженину
- З круглої білої хлібини зрізаємо кришечку. Ножем вирізаємо м’якуш.
- Просочуємо хліб із середини ароматним маслом. На дно хліба викладаємо суміш грибів та засмажки, зверху кладемо м’ясо, фаршироване хлібним соусом.
- Накриваємо хліб кришечкою та щільно замотуємо у пергамент та фольгу.
- Випікаємо у розігрітій до 180 °С духовці впродовж 1,5 години.
- Дістаємо з духовки та залишаємо настоятися у фользі на 20 хвилин.
Готуймо з нами Буженина зі свинини в духовці в рукаві: рецепт приготування Готуймо з нами Буженина з індички (Все буде смачно) (відеорецепт) Готуймо з нами Буженина в духовці: класичний рецепт Буженина у хлібі з пряним хлібним соусом – відеорецепт