Буженина у хлібі з пряним хлібним соусом

Як приготувати буженину в хлібі

Складові:

• хліб білий (круглий) – 1 буханка
• свинина (ошийок) – 700 г
• печериці – 200 г
• цибуля – 2 шт.
• морква – 2 шт.
• вершкове масло – 70 г
• розмарин – 1 гілочка
• часник – 2 зубчики
• мелений імбир – 3 г
• сушений базилік – 6 г
• чорний мелений перець – 6 г
• сіль – 10 г
• олія – 80 мл

Для хлібного соусу:

• батон – 150 г
• шпинат (заморожений) – 50 г
• кріп – 5 гілочок
• петрушка – 5 гілочок
• часник – 7 зубчиків
• чорний мелений перець – 3 г
• сіль – 5 г
• олія – 70 мл

Маринуємо м’ясо

1. На шматку свинини вирізаємо дві «кишені», не дорізаючи до протилежного краю м‘яса 2 сантиметри.
2. Між розрізами вузьким ножем робимо надрізи для шпигування.
3. Натираємо м’ясо сіллю, чорним меленим перцем, сушеним базиліком та меленим імбиром.
4. Залишаємо для маринування.

Готуємо хлібний соус

1. Учорашній батон зі скоринкою нарізаємо кубиком, змішуємо з розмороженим шпинатом, подрібненою петрушкою, кропом та пропущеним через прес часником.
2. Додаємо олію, сіль, чорний мелений перець. Перемішуємо.
3. Наповнюємо соусом «кишені» на м’ясі.

Готуємо начинку

1. На суміші олії та вершкового масла робимо засмажку з цибулі та моркви.
2. На окремій пательні на такій же суміші обсмажуємо нарізані пластинками шампіньйони.
3. Зціджуємо через сито рідину з готової засмажки та грибів, додаємо до неї вершкове масло та перемішуємо.

Готуємо буженину

1. З круглої білої хлібини зрізаємо кришечку. Ножем вирізаємо м’якуш.
2. Просочуємо хліб із середини ароматним маслом. На дно хліба викладаємо суміш грибів та засмажки, зверху кладемо м’ясо, фаршироване хлібним соусом.
3. Накриваємо хліб кришечкою та щільно замотуємо у пергамент та фольгу.
4. Випікаємо у розігрітій до 180 °С духовці впродовж 1,5 години.
5. Дістаємо з духовки та залишаємо настоятися у фользі на 20 хвилин.

Готуймо з нами Буженина зі свинини в духовці в рукаві: рецепт приготування

Готуймо з нами Буженина з індички (Все буде смачно) (відеорецепт)

Готуймо з нами Буженина в духовці: класичний рецепт

Буженина у хлібі з пряним хлібним соусом – відеорецепт