Літо вже закінчується, покваптеся приготувати лечо, коли соковитий, м’ясистий болгарський перчик наливається цукром. Кожне літо дарує зустріч із цим овочем. І щоразу поспішаєш закатати в банку ароматний шматочок сонця, щоб довгими зимовими вечорами тішити коханих смаколиками, привітом із минулих теплих днів.
Лечо 1-й рецепт
Інгредієнти:
- помідори – 4 кг
- перець болгарський – 5 кг
- цукор – 1 склянка
- сіль – 2 ст. л. (з гіркою)
- олія – 1 склянка
- оцет 9% – 2 ст. л.
Як приготувати лечо
- Помідори вимити та прокрутити на м’ясорубці.
- Перець вимити, вирізати насіннєву коробку і розрізати кожен уздовж на 4-6 частин.
- Прокручену помідорну масу перелити у велику каструлю і додати цукор, сіль та олію.
- Поставити каструлю на вогонь, і після закипання маси покласти в каструлю перець.
- Знову довести до кипіння і кип’ятити 30 хвилин.
- Зняти каструлю з вогню і влити оцет.
- Розкласти лечо в стерилізовані банки й закатати.
Лечо 2-й рецепт
Інгредієнти:
- болгарський перець – 1 кг
- морква – 1 кг
- цибуля велика – 2 шт.
- стиглі помідори – 1 кг
- часник – кілька зубчиків
- сіль – до смаку
- цукор – до смаку
- перець – до смаку
- олія – для смаження
Як приготувати лечо
- Цибулю і моркву почистити, з перцю зрізати шапочки та вийняти насіння.
- Цибулю нарізати кубиками, моркву натерти на великій тертці, перець нарізати тонкими смужками.
- У глибокій великій пательні цибулю спасерувати в олії до рожевого кольору, додати моркву і тушкувати, помішуючи, під кришкою приблизно 5 хвилин, поки морква майже не буде готова. Моркву посипати 1-2 столовими ложками цукру, перемішати й тушкувати ще 2 хвилини, поки цукор не карамелізується.
- Додати перець, зробити маленький вогонь і тушкувати овочі під кришкою до готовності.
- Помідори помити й нарізати скибочками.
- У вже готові овочі додати помідори та тушкувати лечо під кришкою до готовності помідорів (ще близько 10 хвилин).
- Готове лечо посолити, поперчити на свій смак, за бажанням додати 1-2 зубчики часнику, пропущених через прес, і вимкнути вогонь.
- Коли лечо охолоне, скласти його в скляні банки та поставити в холодильник. Так лечо можна зберігати до 3-х днів.
- Лечо дуже смачне і в гарячому, і в холодному вигляді, особливо з чорним хлібом або гарячою картоплею.
Лечо 3-й рецепт
Інгредієнти:
- помідор – 2 кг
- перець болгарський – 2,5 кг
- цукор – 1 склянка
- сіль – 3 ст. л.
- соняшникова олія – 1 склянка
- оцет (9%) – 1/4 склянки
Як приготувати лечо
- Помідори пропустити через м’ясорубку, поставити на плиту, як закиплять – додати цукор, сіль, олію.
- Кип’ятити 5 хвилин, додати перець – кип’ятити 5 хвилин, оцет – кип’ятити 5 хвилин.
- Розкласти по стерилізованих банках, закатати!
Просто пальчики оближеш!
Лечо 4-й рецепт
Інгредієнти:
- перець солодкий м’ясистий – 5 кг
- томатний сік – 3 л
- морква – 0,5 кг
- часник – 50 г
- оцет – 100 г
- сіль – 100 г
- соняшникова олія – 300 г
- цукор – 400 г
Як приготувати лечо
- Перець порізати шматочками, моркву натерти, часник – на часничницю.
- Варити 7-10 хвилин, наприкінці додати трохи гіркого перцю та лавровий лист.
- Розкласти гаряче лечо в банки та закатати.
Болгарське лечо «Глобус»
Інгредієнти:
- стиглі м’ясисті помідори – 4 кг
- червоний болгарський перець – 3 кг
- ріпчаста цибуля – 1 кг
- морква – 1 кг
- олія – 500 мл
- цукор – 2 склянки
- оцет – 100 мл
- сіль – 3 ст. л.
Як приготувати болгарське лечо
- Усі овочі промити, перець, моркву, цибулю очистити.
- Помідори перекрутити на м’ясорубці і варити на повільному вогні 1 годину, весь час помішуючи.
- Цибулю порізати півкільцями, моркву – середньою соломкою і все бланшувати в олії 5-10 хвилин.
- Потім разом із перцем, порізаним соломкою, додати до помідорів.
- Додати сіль, цукор, оцет і варити ще 15 хвилин, потім розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути догори дном і укутати ковдрою.
Смачного!