Користь бурякової гички
Цю зелену частину буряка, що зростає вище коренеплоду, ми зазвичай викидаємо, а насправді вона має багатий смак і низку корисних властивостей. Бурякове ботвиння – це скарбниця вітамінів, мінералів та антиоксидантів. Воно багате на вітаміни А, С, К, Е, також містить фолієву кислоту, залізо, також кальцій та інші мікроелементи. А ще воно містить дієтичні волокна, які сприяють нормалізації травлення та підтримці здоров’я шлунково-кишкового тракту. Ботвиння буряка є корисне для людей, які на дієті або ведуть здоровий спосіб життя.
Що приготувати з ботвиння буряка
Бурякова гичка відмінно підходить для приготування різноманітних страв. Стандартний вибір, її подібно до шпинату можна додавати до салатів, омлетів, як начинку для пиріжків, пирогів і вареників, готувати закуски, вітамінні смузі, супи, другі стави та гарніри. Вона має нижній смак з легкою гіркуватістю, що робить його цікавим компонентом для кулінарних експериментів.
Швидка закуска
Фото створене ШІ
- Бурякова гичка – 700 г
- Сир до вашого смаку – 200 г
- Лимон – 1 шт. (нам знадобиться цедра)
- Лимонний фреш – близько 100 мл
- Соняшникова олія нерафінована – 50 мл
- В’ялені томати – 150 г
- Сіль – до смаку
- Мелений чорний перець – до смаку
Як приготувати швидку закуску
- Бурякову гичку промиваємо холодно водою та обсушуємо на паперовому рушнику.
- Тим часом воду доводимо до кипіння. І попередньо підготуємо миску з крижаною водою.
- Гичку буряка викладаємо спочатку в окрім, а потім за допомогою підручного кухонного приладдя швидко викладаємо в миску з крижаною водою. Цей процес важливий, так листя збереже свій насичений колір.
- Томати нарізаємо невеликими кубиками або пластинками.
- Підготовлене бадилля посипаємо цедрою лимона, поливаємо олією та лимонним фрешем.
- Додаємо тертий або нарізаний сир, сіль та перець до смаку, акуратно перемішуємо.
- Підготовлену закуску перекладаємо в таріль для подачі. Швидку закуску з бурякової гички прикрашаємо до смаку і подаємо до столу. Смачного!
Вареники на пару з бурякової гички
Фото створене ШІ
Для тіста:
- Пшеничне борошно вищого ґатунку – 700 г
- Кефір 2,5% – 250 г
- Яйце – 1 шт.
- Сода харчова – 1 ч. л.
- Сіль – 3 ч. л. (без гірки)
Для начинки:
- Бурякова гичка – 1 кг
- Козячий сир (м’який) – 400 г (або інший до вашого смаку)
- Лимонний фреш – близько 100 мл
- Соняшникова олія ароматна – 50 мл
- Сіль – до смаку
- Мелений чорний перець – до смаку
Як приготувати вареники на пару з бурякової гички
- Для тіста яйця трохи збиваємо з сіллю, вливаємо кефір і соду, добре перемішуємо. Потім поступово вводимо попередньо просіяне борошно, замішуємо тісто.
- З готового тіста формуємо кулю, замотуємо в плівку для харчових продуктів і поміщаємо в холодильник приблизно на 30 хвилин. Це ми робимо для того, щоб клейковина розійшлася.
- Тим часом готуємо начинку. Для цього бурякову гичку посипаємо сіллю та перцем і поливаємо лимонним фрешем. Додаємо тертий на середній тертці сир і гарно перемішуємо.
- Тісто розкатуємо в пласт на присипаному борошном столі. За допомогою чашки або склянки вирізаємо кружальця середнього розміру.
- На кожне кружальце кладемо начинку і ліпимо вареники.
- В каструлю вливаємо воду і доводимо до кипіння. Зверху помішаємо металевий друшляк, викладаємо вареники. Готуємо на пару до готовності.
Подаємо вареники з будь-якими добавками до смаку. Наприклад, зі сметаною, соусом на основі йогурту, цибулевою засмажкою тощо.
Вареники можна приготувати й звичним способом, відваривши їх у підсоленій воді.
Паста з соусом із бурякової гички
Фото створене ШІ
- Паста (можна з твердих сортів пшениці) – 200 г
- Бурякова гичка – 200 г
- Вершки не жирні – 100 мл
- Вершкове масло – 50 г
- Яєчний жовток – 1 шт.
- Пармезан або інший твердий сир – до смаку
Як приготувати пасту з соусом бурякової гички
- Пасту відварюємо до готовності у підсоленій воді. Потім промиваємо та відкидаємо на друшляк.
- У сковороді розігріваємо вершкове масло, додаємо вершки та перемішуємо.
- Бурякову гичку нарізаємо, викладаємо у сковороду і, помішуючи, прогріваємо. Потім додаємо сіль та перець до смаку, ще раз перемішуємо.
- До соусу додаємо пасту, перемішуємо і прогріваємо.
- У тарілки для подачі викладаємо пасту з соусом із бурякової гички. У кожну таріль додаємо по сирому яйцю та посипаємо тертим пармезаном.
Вийшло у нас щось на кшталт карбонари. Смачного!
Пасту також можна подати з яйцем пашот.
Отже, бурякова гічка – це не тільки корисний додаток до вашого раціону, але й відмінна можливість розширити кулінарний досвід. Ботвиння, з його насиченим смаком і властивостями, безсумнівно має усі шанси стати улюбленим додатком до багатьох страв.