3 страви з бурякової гички – рецепти страв з бурякового бадилля

Користь бурякової гички

Цю зелену частину буряка, що зростає вище коренеплоду, ми зазвичай викидаємо, а насправді вона має багатий смак і низку корисних властивостей. Бурякове ботвиння – це скарбниця вітамінів, мінералів та антиоксидантів. Воно багате на вітаміни А, С, К, Е, також містить фолієву кислоту, залізо, також кальцій та інші мікроелементи. А ще воно містить дієтичні волокна, які сприяють нормалізації травлення та підтримці здоров’я шлунково-кишкового тракту. Ботвиння буряка є корисне для людей, які на дієті або ведуть здоровий спосіб життя.

Що приготувати з ботвиння буряка

Бурякова гичка відмінно підходить для приготування різноманітних страв. Стандартний вибір, її подібно до шпинату можна додавати до салатів, омлетів, як начинку для пиріжків, пирогів і вареників, готувати закуски, вітамінні смузі, супи, другі стави та гарніри. Вона має нижній смак з легкою гіркуватістю, що робить його цікавим компонентом для кулінарних експериментів.

Швидка закуска

Фото створене ШІ

Бурякова гичка – 700 г
Сир до вашого смаку – 200 г
Лимон – 1 шт. (нам знадобиться цедра)
Лимонний фреш – близько 100 мл
Соняшникова олія нерафінована – 50 мл
В’ялені томати – 150 г
Сіль – до смаку
Мелений чорний перець – до смаку

Як приготувати швидку закуску

Бурякову гичку промиваємо холодно водою та обсушуємо на паперовому рушнику.
Тим часом воду доводимо до кипіння. І попередньо підготуємо миску з крижаною водою.
Гичку буряка викладаємо спочатку в окрім, а потім за допомогою підручного кухонного приладдя швидко викладаємо в миску з крижаною водою. Цей процес важливий, так листя збереже свій насичений колір.
Томати нарізаємо невеликими кубиками або пластинками.
Підготовлене бадилля посипаємо цедрою лимона, поливаємо олією та лимонним фрешем.
Додаємо тертий або нарізаний сир, сіль та перець до смаку, акуратно перемішуємо.
Підготовлену закуску перекладаємо в таріль для подачі. Швидку закуску з бурякової гички прикрашаємо до смаку і подаємо до столу. Смачного!

Вареники на пару з бурякової гички

Фото створене ШІ

Для тіста:

Пшеничне борошно вищого ґатунку – 700 г
Кефір 2,5% – 250 г
Яйце – 1 шт.
Сода харчова – 1 ч. л.
Сіль – 3 ч. л. (без гірки)

Для начинки:

Бурякова гичка – 1 кг
Козячий сир (м’який) – 400 г (або інший до вашого смаку)
Лимонний фреш – близько 100 мл
Соняшникова олія ароматна – 50 мл
Сіль – до смаку
Мелений чорний перець – до смаку

Як приготувати вареники на пару з бурякової гички

Для тіста яйця трохи збиваємо з сіллю, вливаємо кефір і соду, добре перемішуємо. Потім поступово вводимо попередньо просіяне борошно, замішуємо тісто.
З готового тіста формуємо кулю, замотуємо в плівку для харчових продуктів і поміщаємо в холодильник приблизно на 30 хвилин. Це ми робимо для того, щоб клейковина розійшлася.
Тим часом готуємо начинку. Для цього бурякову гичку посипаємо сіллю та перцем і поливаємо лимонним фрешем. Додаємо тертий на середній тертці сир і гарно перемішуємо.
Тісто розкатуємо в пласт на присипаному борошном столі. За допомогою чашки або склянки вирізаємо кружальця середнього розміру.
На кожне кружальце кладемо начинку і ліпимо вареники.
В каструлю вливаємо воду і доводимо до кипіння. Зверху помішаємо металевий друшляк, викладаємо вареники. Готуємо на пару до готовності.

Подаємо вареники з будь-якими добавками до смаку. Наприклад, зі сметаною, соусом на основі йогурту, цибулевою засмажкою тощо.

Вареники можна приготувати й звичним способом, відваривши їх у підсоленій воді.

Паста з соусом із бурякової гички

Фото створене ШІ

Паста (можна з твердих сортів пшениці) – 200 г
Бурякова гичка – 200 г
Вершки не жирні – 100 мл
Вершкове масло – 50 г
Яєчний жовток – 1 шт.
Пармезан або інший твердий сир – до смаку

Як приготувати пасту з соусом бурякової гички

Пасту відварюємо до готовності у підсоленій воді. Потім промиваємо та відкидаємо на друшляк.
У сковороді розігріваємо вершкове масло, додаємо вершки та перемішуємо.
Бурякову гичку нарізаємо, викладаємо у сковороду і, помішуючи, прогріваємо. Потім додаємо сіль та перець до смаку, ще раз перемішуємо.
До соусу додаємо пасту, перемішуємо і прогріваємо.
У тарілки для подачі викладаємо пасту з соусом із бурякової гички. У кожну таріль додаємо по сирому яйцю та посипаємо тертим пармезаном.

Вийшло у нас щось на кшталт карбонари. Смачного!

Пасту також можна подати з яйцем пашот.

Отже, бурякова гічка – це не тільки корисний додаток до вашого раціону, але й відмінна можливість розширити кулінарний досвід. Ботвиння, з його насиченим смаком і властивостями, безсумнівно має усі шанси стати улюбленим додатком до багатьох страв.