ТОП-5 страв з буряка (Все буде смачно)

Буряково-імбирний ель

ІНГРЕДІЄНТИ

• Буряк – 1 шт. (200 г)
• Корінь імбиру – 60 г
• Лимон – 1 шт.
• Цукор – 200 г
• Вода – 2,5 л
• Дріжджі – 5 г

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. Нагріваємо воду до 40 ° C. Чистимо і натираємо на дрібну терку буряк, імбир і цедру одного лимона.
2. Перекладаємо натерті інгредієнти в трилітрову банку, вичавлюємо сік лимона, додаємо цукор і сухі дріжджі. Заливаємо теплою водою.
3. Накриваємо банку кришкою з водяним затвором і ставимо в тепле темне місце на 2 доби. Потім ставимо в холодильник ще на добу. Дістаємо, проціджуємо через сито.

Бурякові пхалі

ІНГРЕДІЄНТИ

• Буряк – 2 шт. (500 г)
• Червона цибуля – 1 шт.
• Волоські горіхи – 100 г
• Кінза – 12 гілочок
• Часник – 2 зубчики
• Сіль – 5 г
• Хмелі-сунелі – 3 г
• Коріандр – 3 г
• Винний оцет – 5 мл
• Зелений салат – 5 листків

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. Відварюємо буряк і охолоджуємо. Подрібнюємо волоські горіхи, додаємо до них часник, нарізану кінзу і червону цибулю. Також додаємо сіль, хмелі-сунелі й коріандр. Перебиваємо в блендері в однорідну масу.
2. Буряк чистимо, ріжемо на шматочки, додаємо до горіхової маси. Вливаємо винний оцет і ще раз перебиваємо суміш до однорідності. Даємо масі настоятися 30 хвилин.
3. Формуємо кульки діаметром 3-4 см, викладаємо на покрите зеленим салатом блюдо.

Борщ

ІНГРЕДІЄНТИ

• Буряк – 1 кг (4 шт.)
• Балик – 200 г
• Картопля – 200 г
• Кріп – 10 гілочок
• Петрушка – 10 гілочок
• Зелена цибуля – 10 пір’я
• Огірки – 3 шт.
• Яйця – 4 шт.
• Сметана (20%) – 400 мл
• Оцет (9%) – 40 мл
• Гірчиця – 20 мл
• Цукор – 8 г
• Сіль – 10 г
• Пастернак (корінь) – 100 г
• Чорний мелений перець – 3 г
• Вода – 1,5 л

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. Буряк, картоплю і корінь пастернаку очищаємо і нарізаємо соломкою. Буряк змішуємо з оцтом і відварюємо в 3 склянках води. Окремо в такій же кількості води відварюємо картоплю і пастернак.
2. Овочеві відвари переливаємо в миску і охолоджуємо на крижаній бані.
3. Чистимо і нарізаємо соломкою огірки. Так само нарізаємо соломкою балик. Подрібнюємо зелену цибулю, кріп і петрушку.
4. Перекладаємо огірки, балик і зелень до охолодженого овочевого відвару. Солимо і перчимо.
5. Відварюємо яйця, чистимо і розрізаємо навпіл. Білки нарізаємо соломкою. До жовтків додаємо гірчицю і оцет, перетираємо до однорідності і додаємо сметану.
6. Заправляємо юшку сметанною заправкою і охолоджуємо протягом 2 годин.

Буряковий конфітюр

ІНГРЕДІЄНТИ

• Буряк – 500 г
• Цукор – 250 г
• Лимон – 1 шт.
• Апельсин – 1 шт.
• Пектин – 10 г
• Ванільний цукор – 10 г

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. Буряк загортаємо в фольгу і запікаємо протягом години при температурі 200 ° C. З лимона й апельсина знімаємо цедру.
2. Остиглий запечений буряк ріжемо соломкою, викладаємо в сотейник, додаємо цедру апельсина і лимона, заливаємо соком половини лимона і половини апельсина, додаємо цукор і пектин.
3. Доводимо масу до кипіння і проварюємо протягом 10 хвилин. Додаємо ванільний цукор, перемішуємо і знімаємо з вогню.
4. Готовий конфітюр перекладаємо в піали і охолоджуємо.

Буряково-шоколадні кекси

ІНГРЕДІЄНТИ

• Буряк – 400 г
• Яйця – 2 шт.
• Цукор – 250 г
• Масло – 60 мл
• Вершкове масло – 20 г
• Борошно – 250 г
• Розпушувач – 5 г
• Порошок какао – 30 г
• Розмарин – 1 гілочка
• Сіль – 3 г

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. Буряк загортаємо в 2 шари фольги. Запікаємо в духовці при температурі 180 ° C протягом години. Даємо охолонути, чистимо від шкірки і нарізаємо один запечений буряк шматочками 5х5 мм.
2. На сковороді топимо вершкове масло з рослинною олією (20 мл) і гілочкою розмарину. Через хвилину дістаємо розмарин.
3. Викладаємо в пательню шматочки буряка, цукор, сіль і вливаємо трохи води. Карамелізуємо буряк протягом 10 хвилин.
   Інший запечений буряк подрібнюємо блендером в пюре. Додаємо масло (40 мл). Яйця збиваємо з цукром до густої піни. Поступово перекладаємо бурякове пюре у збиті яйця. Перемішуємо.
4. Змішуємо борошно, розпушувач і какао. Порціями вводимо сухі інгредієнти в рідку масу. В кінці додаємо шматочки карамелізованого буряка. Ще раз перемішуємо.
5. Викладаємо тісто в силіконові формочки для кексів, заповнюючи їх на 2/3. Випікаємо при температурі 180 ° C протягом 20 хвилин.

Читайте також: ТОП-3 рецепта оселедця під шубою на Новий рік 2018