Оселедець – риба по-справжньому смачна й поживна, жирна, ніжна. От які закуски можна вигадати з цією рибкою? Тільки славетного оселедця під шубою та оселедця з цибулькою? Насправді закусок з оселедцем сила-силенна, от хоч би з найпростішого: форшмак, оселедцеве масло, картопляний брандад з оселедцем, низка яскравих салатів, де без оселедця не обійтися… Перелічувати можна довгенько… Та нумо краще готувати. Подамо на новорічний стіл топ 3 закуски з оселедця, найпростіші та найдосконаліші за смаком.
Рецепти закусок з оселедця до новорічного столу
Закусочне масло з оселедця
Складові:
- Оселедець (без кісток і шкіри) – 100 г
- Вершкове масло – 100 г
- Гірчиця діжонська – 1 ч. л.
- Гірчиця гостра – 1 ч. л.
- Цедра лимона – 1/2 ч. л.
- Сік лимона – 2 ч. л.
- Дрібно посічений кріп – 2 ст. л.
- Мелений перець – до смаку
Для подачі:
- Грінки з білого хліба
Додатково:
- Харчова плівка
Як приготувати закусочне масло з оселедця
- Вершкове масло розм’якшуємо за кімнатної температури і перекладаємо у зручну стійку миску.
- Оселедця без шкіри й кісточок ріжемо дрібними кубиками і викладаємо до масла.
- Додаємо цедру і сік лимона, обидва види гірчиці та подрібнений кріп.
- Масляну масу дуже добре перемішуємо.
- Харчову плівку розстеляємо і викладаємо на неї масляну масу з оселедцем тонкою смужкою.
- Плівку загортаємо і формуємо з масляно-оселедцевої маси рівну ковбаску. Виріб кладемо у холодильник і витримуємо, доки він не затвердіє.
- Харчову плівку розгортаємо і ріжемо оселедцеве масло кружальцями завтовшки 5 мм.
- Грінки з білого хліба викладаємо на тацю і на кожну кладемо 2 кружальця оселедцевого масла.
Оселедцева закуска з плавленим сирком
Складові:
- Варене яйце – 1 шт.
- Плавлений сирок – 1 шт.
- Майонез – 1 ст. л.
- Сіль, мелений перець – до смаку
- Цибулина – 1 шт.
- Оселедець (без кісток і шкіри) – 100 г
Для подачі:
- Картопля – 3 шт.
- Олія
- Сіль, перець – до смаку
Як приготувати закуску з плавленим сирком
- Картоплю чистимо, миємо, заливаємо у каструлі водою і варимо 15 хв. Злегка солимо.
- Воду з-під картоплі зливаємо, картоплю обсушуємо і ріжемо тонкими пластинами.
- На сковороді нагріваємо невелику кількість олії і обсмажуємо пластини картоплі до золотавого кольору з обох боків. Обсмажену картоплю викладаємо в один шар на сервірувальний таріль, злегка солимо і перчимо.
- Варене яйце чистимо і в зручній стійкій посудині виделкою розтираємо з плавленим сирком і майонезом. Додаємо сіль і перець до смаку, яєчно-сирну масу дуже добре перемішуємо.
- Цибулину чистимо і ріжемо тонкими кільцями або півкільцями.
- Оселедця ріжемо тонкими шматочками.
- На пластини картоплі на тарелі розподіляємо яєчно-сирну масу. Зверху кладемо шматочки оселедця і кільця цибулі.
Оселедець з буряком
Складові:
- Варений буряк – 1 шт.
- Майонез – 1-2 ст. л.
- Часник – 1 зубок
- Сіль, мелений перець – до смаку
- Оселедець (без шкіри та кісток) – 100-150 г
Для подачі:
- Грінки з чорного хліба
- Цибулина – 1 шт.
- Петрушка – кілька гілочок
- Діжонська гірчиця
Як приготувати оселедець з буряком
- Варений буряк чистимо і тремо на грубій тертці у зручну посудину.
- Часник чистимо і товчемо у ступці або пропускаємо через прес.
- Додаємо до буряка часник, кладемо майонез, присмачуємо суміш сіллю й перцем і дуже добре перемішуємо.
- Грінки з чорного хліба викладаємо на тацю і розподіляємо по них буряковий салат.
- Цибулину чистимо і ріжемо тонкими півкільцями. Оселедця ріжемо тонкими шматочками. Петрушку промиваємо, перебираємо, обсушуємо і розбираємо на дрібні листочки.
- На грінки з буряковим салатом викладаємо шматочки оселедця.
- На кожний шматочок оселедця кладемо трішечки діжонської гірчиці, посипаємо цибулею і прикрашаємо листочками петрушки.