Пікнік
Завантаження...
За якихось пів години приготувати смачний закусочний пиріг до родинного обіду чи так само швидко поставити на стіл сучасні закуски? Або й, витративши обмаль часу, почастувати рідних рум’яними чебуреками?.. Все реально і навіть дуже й дуже просто, якщо у вас є… лаваш, плаский вірменський хліб. Ці тонкі пшеничні коржі – справжня знахідка для господині: це ж бездоганна основа і для закусок, і для пирогів, і для холодних страв, і для тих, що їх варто подавати тільки гарячими. Берімось до справи, буде неймовірно смачно!
Фото: Depositphotos
Піца на лаваші лахмаджун
Інгредієнти
- лаваш – 4 тонкі коржі
- мелена яловичина – 450 г
- цибулина ріпчаста – 1 шт.
- часник – 2 зубчики
- петрушка – 1 пучок
- томатний соус – 2 ст. л.
- солодкий перець – 1 шт.
- помідори – 2 шт.
- мелена паприка – 1 ч. л.
- мелений кумин – 1 ч. л.
- олія
- сік лимона – до смаку
- сіль, перець – до смаку
Приготування
- Цибулю і часник чистимо, цибулю ріжемо дрібними кубиками, часник дрібно січемо ножем. Петрушку споліскуємо, обсушуємо і дрібно шаткуємо. Помідори і солодкий перець миємо, обсушуємо і ріжемо невеликими шматочками.
- На сковороді нагріваємо невелику кількість олії і обсмажуємо часник і цибулю до прозорості цибулі. Додаємо помідори та перець і, швидко перемішуючи, обсмажуємо 5 хвилин. Шумівкою перекладаємо овочі у невелику миску і охолоджуємо.
- Викладаємо до овочів мелену яловичину, додаємо томатний соус, кумин і паприку, закладаємо нашатковану петрушку, присмачуємо масу сіллю, перцем і соком лимона і дуже добре перемішуємо.
- Духовку нагріваємо до 220 °С. На злегка змащене олією деко викладаємо корж лаваша і змащуємо його м’ясною масою. Масу розподіляємо тонким шаром, вкриваючи корж лаваша майже до країв.
- Запікаємо піцу лахмаджун 7–10 хвилин.
Чебуреки з лаваша
Інгредієнти
- лаваш – 3 тонкі коржі
- мелена яловичина 450 г
- цибуля ріпчаста – 2 шт.
- яйце – 1 шт.
- олія – 100 –150 г
- мелений коріандр – 1/4 ч. л.
- свіжа петрушка і кінза для подачі
Приготування
- Цибулю почистити і дуже дрібно посікти. Підготовану цибулю змішати з меленою яловичиною, додати спеції, посолити і поперчити до смаку.
- В невеликій посудині збовтати вилкою яйце.
- Коржі лаваша нарізати кружальцями або квадратами середнього розміру. На кожну заготовку покласти 1 ст. л. начинки. Краї заготовок змастити збовтаним яйцем і добре притиснути їх зубцями виделки.
- На сковороді нагріти олію. В гарячу олію порційно закладаємо чебуреки і обсмажуємо їх до золотавого кольору з обох сторін. Готові вироби вкладаємо на таріль. Подаємо готові чебуреки зі свіжою зеленню і соусом на основі йогурту.
ГОТУЄМО З НАМИ
Їдемо на пікнік: цікаві рецепти бутербродів
Фото: Depositphotos
Пиріг із лаваша
Інгредієнти
- лаваш – 4–5 тонких коржів
- яйце – 1 шт.
- олія для змащування
Для начинки:
- шпинат – 2 пучки
- цибулина ріпчаста – 2 шт.
- курятина варена або смажена – 300 г
- сир фета – 150 г
- сир тертий – 70 г
- сіль, перець – до смаку
Приготування
- Цибулю чистимо і ріжемо невеликими кубиками. Шпинат промиваємо, просушуємо і грубо шаткуємо. Курятину ріжемо тонкими брусочками вздовж волокон.
- На змащеній олією сковороді обсмажуємо цибулю до прозорості. Закладаємо шпинат і готуємо, доки з зелені не зійде волога. Злегка присмачуємо шпинат із цибулею сіллю і перцем і перекладаємо в іншу посудину. Додаємо фету і тертий сир і дуже добре перемішуємо. Доводимо до смаку сіллю і перцем.
- Духовку нагріваємо до 220 °С. Готуємо форму для запікання і змащуємо її олією.
- У невеликій посудині яйце розбовтуємо виделкою. На стільниці розкладаємо коржі і ріжемо їх на тонкі, завширшки приблизно 8 см, смужки. Викладаємо на центр кожної смужки начинку, змащуємо один довгий край збовтаним яйцем і згортаємо смужку трубочкою. Викладаємо трубочки з начинкою у форму по спіралі, слідкуючи, аби вони лягли доволі щільно.
- У збовтане яйце додаємо 2 ч. л. холодної води і дрібку солі і за допомогою кулінарного пензля змащуємо виріб у формі. Випікаємо пиріг 15 хв. Подаємо теплим.
Порада
Пиріг у формі равлика можна приготувати з сирною начинкою зі шпинатом. Шпинат з цибулиною так само обсмажуємо на олії та охолоджуємо. Домашній сир розтираємо з фетою (наприклад, 250 г сиру та 100 г фети) і змішуємо зі шпинатом.
Пиріг виглядатиме ще привабливішим, якщо перед випіканням посипати його насінням кунжуту.
Скоринка пирога блищатиме яскравіше, якщо змастити його яйцем, розведеним 1–2 ч. л. холодної води і збовтаним з дрібкою солі. Саме сіль надасть виробу глянцевого блиску.
Лаваш на сковороді
Інгредієнти
- борошно пшеничне – 400 г
- окріп – 200 мл
- олія – 2 ст. л.
- сіль – 1 ч. л.
Приготування
- Борошно просіюємо у глибоку миску, додаємо сіль і добре перемішуємо.
- Вливаємо до сухих інгредієнтів олію і, доливаючи тонкою цівкою гарячу воду, ложкою перемішуємо до однорідної маси без грудочок. Даємо суміші трохи охолонути і домішуємо масу руками, доки не отримаємо м’яке нелипке тісто.
- Закладаємо тісто у поліетиленовий пакет і даємо йому відпочити за кімнатної температури 30 хвилин.
- Викладаємо тісто на стільницю, обминаємо руками і ділимо на 8–10 рівних частин. Заготовки накриваємо тканою серветкою.
- Почергово розкочуємо кожну частину на тонкий корж завтовшки 2–4 міліметри.
- Нагріваємо сковороду, нічим її не змащуючи. Викладаємо почергово заготовки на гарячу сковороду і обсмажуємо по 30–40 секунд з кожного боку. Готові лаваші перекладаємо на сервірувальний таріль і даємо їм охолонути.
Порада
Щоб приготувати лаваш приємного зеленого кольору, замість чистого окропу використайте окріп зі шпинатом. Невелику кількість шпинату залийте в сотейнику 1,5 склянки води і проваріть кілька хвилин, потім дайте настоятися під кришкою 10 хв і процідіть. Відберіть 200 мл рідини, повторно доведіть до кипіння і використайте у рецепті.
ГОТУЄМО З НАМИ
Салат з овочів на мангалі від шеф-кухаря
Конвертики з лаваша гарячі
Інгредієнти
- лаваш – 2 тонкі коржі
- олія для смаження
Для начинки:
- курятина варена або запечена – 200 г
- моцарела – 150 г
- кріп – 4 гілочки
- зелена цибуля – кілька пір’їн
- сіль, перець – до смаку
Приготування
- Коржі лаваша розкладаємо на стільниці і ріжемо широкими (приблизно 10 см) довгими смужками.
- Моцарелу дрібно рубаємо ножем або натираємо на грубій тертці. Курятину ріжемо дрібними шматочками. Кріп і зелену цибулю споліскуємо і дрібно січемо.
- Підготовані продукти змішуємо, злегка присмачуємо сіллю. Кладемо начинку гіркою на короткий край смужки лаваша, лишаючи вільний край 5–6 см. Вільний край загортаємо на начинку і згортаємо смужку з начинкою трикунтичком. Таким самим чином формуємо вироби з усіх смужок.
- На сковороді нагріваємо олію і обсмажуємо вироби, порційно викладаючи їх на сковороду, до золотавого кольору з обох боків.
Конвертики з лаваша з сирною начинкою смажені
Інгредієнти
- лаваш – 2 коржі
- яйце – 1 шт.
- олія для смаження
Для начинки:
- бринза – 150 г
- домашній сир – 350 г
- тертий сир – 70 г
- подрібнена зелень (кріп, петрушка, зелена цибуля) – 3 ст. л.
- сіль, перець – до смаку
Приготування
- Коржі лаваша розкладаємо на стільниці і ріжемо широкими (приблизно 10 см) довгими смужками.
- Домашній сир розтираємо з бринзою і тертим сиром, додаємо подрібнену зелень, присмачуємо сіллю і перцем до смаку.
- Кладемо начинку гіркою на короткий край смужки лаваша, лишаючи вільний край 5–6 см. Вільний край загортаємо на начинку і згортаємо смужку з начинкою трикунтичком. Таким самим чином формуємо вироби з усіх смужок.
- На сковороді нагріваємо олію. У глибокій тарілці розбовтуємо виделкою яйце з 1 ст. л. води. Почергово занурюємо вироби у яєчну масу і викладаємо на гарячу сковороду.
- Обсмажуємо конвертики з сиром до золотавого кольору з обох боків. Готові вироби перекладаємо на сервірувальний таріль. Подаємо гарячими.
ГОТУЄМО З НАМИ
Соус Цезар: покроковий рецепт
Рулетики з лаваша з крабовими паличками
Інгредієнти
- лаваш – 2 тонкі коржі (бажано прямокутні)
Для начинки:
- крабові палички – 200 г
- плавлений сирок – 2 шт.
- бринза – 200 г
- консервована кукурудза – 130 г
- маринований гострий червоний перець – 1–2 шт.
- духмяна зелень (петрушка, кріп) – 2–4 гілочки
- майонез – 1–2 ст. л.
- сіль – до смаку
- лимон – 1 шт.
Приготування:
- Коржі лаваша розкладаємо на стільниці і розрізаємо по довжині навпіл. Заготовки змащуємо тонким шаром майонезу.
- Зелень споліскуємо і дрібно січемо ножем. Плавлений сирок ріжемо невеличкими кубиками. Бринзу розкришуємо. Гостру перчину ріжемо дрібними шматочками. Лимон споліскуємо, половину лимона ріжемо тонкими скибочками або півкружальцями, решту, не очищуючи, дрібно січемо ножем.
- Крабові палички дрібно ріжемо і в мисці змішуємо з консервованою кукурудзою, зеленню, лимоном, розкришеною бринзою та плавленим сирком. Додаємо половину гострого перцю. Масу добре перемішуємо, змащуємо майонезом і додаємо сіль до смаку.
- На смужки лаваша викладаємо приготовану суміш і згортаємо їх рулетиками по довгому краю. Вироби перекладаємо на таріль і ставимо у холодильник на 25–30 хвилин.
- Перед подачею ріжемо довгі рулетики порційними шматочками і кожний для зручності обгортаємо пергаментною серветкою. Виставляємо вироби на сервірувальний таріль, посіпаємо посіченим маринованим гострим перцем і оздоблюємо лимоном.
Лаваш із сиром і весняною зеленню
Інгредієнти
- лаваш – 4 коржі лаваша
- домашній сир – 250 г
- майонез – 2 ст. л.
- олія рафінована – 1 ст. л.
- редька червона – 5 шт.
- кріп – 1 пучок
- петрушка – кілька гілочок
- зелена цибуля – 5 пір’їн
- подрібнені волоські горіхи – 4 ст. л.
- сіль, перець – до смаку
Приготування
- Редьку миємо і ріжемо тонкими брусочками або скибочками. Зелень споліскуємо, обсушуємо і дрібно шаткуємо.
- В глибокій мисці домашній сир розтираємо з майонезом та олією. Закладаємо підготовану зелень та редьку, присмачуємо сіллю і перцем, додаємо 2 ст. л. волоських горіхів і добре перемішуємо.
- Лаваші розкладаємо на стільниці і намащуємо начинкою по всій площині. Намазані лаваші згортаємо в рулети, перекладаємо на таріль і ставимо у холодильник на 25–30 хвилин.
- Перед подачею ріжемо рулети на порційні шматочки і викладаємо на сервірувальний таріль. Посипаємо горіхами, що залишилися (2 ст. л.)
Гарячі рулетики з лаваша у паніруванні
Інгредієнти
- лаваш – 4 коржі
- яйця – 2 шт.
- панірувальні сухарі – 100 г
- олія для фритюру
Для начинки:
- консервована риба у власному соку – 1 банка
- картопляне пюре – 200 г
- подрібнена духмяна зелень – 2 ст. л.
- сіль, перець – до смаку
Приготування
- Коржі лаваша розкладаємо на стільниці і ріжемо квадратами 15х15.
- Зелень споліскуємо і дрібно січемо ножем. З консервованої риби зливаємо рідину, рибу розминаємо виделкою і змішуємо з картопляним пюре. Додаємо у посічену зелень, присмачуємо масу сіллю і перцем і добре перемішуємо.
- На квадрати лаваша викладаємо по 1,5–2 ст. л. начинки і згортаємо їх щільними ролами, підгортаючи короткі краї виробів всередину.
- У глибокій тарілці розбовтуємо виделкою яйця. На пласку тарілку висипаємо рівним шаром панірувальні сухарі. В сотейнику доводимо до кипіння олію.
- Почергово занурюємо роли у збовтане яйце і густо паніруємо їх у сухарях. Запаніровані вироби викладаємо на сковороду і обсмажуємо до золотавого кольору з усіх боків.
Дивіться також:
