Складові
| Для основи: | |||
| Пісочне печиво | 250 г | ||
| вершкове масло | 100 г | ||
| Масло для змащування пергаменту | 10 г | ||
| Для сирної маси: | |||
| кисломолочний сир | 600 г | ||
| Жирні вершки | 50 мл | ||
| яйця | 3 шт. | ||
| Черешня (без кісточок) | 350 г | ||
| лимон | 1 шт. | ||
| цукор | 150 г | ||
| Кукурудзяний крохмаль | 2 ст. л. | ||
| Для конфітюру: | |||
| Черешня (без кісточок) | 300 г | ||
| цукор | 160 г | ||
| черешня | для прикрашання | ||
Чизкейк – десерт на диво вдячний: його можна приготувати з будь-якою ягодою, доповнити будь-чим. Та от у чім штука: зазвичай ягоди-фрукти слугують лише за оздобу цьому десерту. Ми ж пропонуємо вам приготувати справжнісінький печений чизкейк з черешнею. Неперевершено ніжно, гармонійно й вишукано! Такий десерт ще й не в кожній кондитерській вам подадуть!
Як приготувати чизкейк з черешнею
- Духовку нагріваємо до 150 °C. Робимо масу для основи. Вершкове масло розм’якшуємо за кімнатної температури. Печиво подрібнюємо на крихту, змішуємо з розм’якшеним маслом і перетираємо усе на однорідну масу.
- Готуємо роз’ємну форму для випікання. Аркуш пергаменту промащуємо вершковим маслом і застеляємо ним форму.
- У підготовану форму по денцю й бортиках викладаємо масу для основи. Слідкуємо, щоб шар основи й по денцю, й по бортиках був приблизно 1 сантиметр. Форму з основою ставимо у холодильник.
- Цедру лимона натираємо, сік вичавлюємо.
- Готуємо конфітюр з черешні. У сотейнику ягоди засипаємо цукром, на повільному вогні доводимо до кипіння і варимо 10 хвилин. Ягідну масу охолоджуємо і подрібнюємо блендером. За бажання додаємо сік лимона до смаку.
- Охолоджену основу змащуємо по денцю шаром конфітюру з черешні. Трохи залишаємо для прикрашання. Форму з основою повертаємо у холодильник.
- Готуємо сирну масу. За допомогою міксера збиваємо на пухку масу сир з вершками, цукром і крохмалем, додаємо цедру і вливаємо сік лимона до смаку.
- Трохи ягід відкладаємо для оздоби, ще трохи залишаємо, щоб закласти цілими у сирну масу. Решту черешні подрібнюємо на гладке пюре і підмішуємо у сирну масу. Додаємо ягоди та перемішуємо повторно.
- Викладаємо сирну масу на основу і акуратно її розрівнюємо.
- Форму з чизкейком ставимо у духовку і випікаємо 25 хвилин. Температуру духовки зменшуємо до 120 °C і готуємо ще 20 хвилин.
- Духовку вимикаємо і даємо виробу вихолонути у духовці з прочиненими дверцятами. Коли чизкейк вихолоне, ставимо його у холодильник на 3 години.
- Подаємо чизкейк з черешнею охолодженим з оздобою з конфітюру та свіжих ягід.