| Вершкове масло | 100 г |
| борошно | 1 склянка |
| Апельсиновий сік | 200 мл |
| Цукрова пудра для тіста | 300 г |
| Борошно для крема | 60 г |
| крохмаль | 60 г |
| Цукрова пудра для крема | 120 г |
| Желтки | 6 шт. |
| Вершки 30% | 0,5 склянки |
| Ваніль, стручки | 1 шт. |
| Молоко цільне | мл |
| морозиво | по вкусу |
| Цедра апельсина | по вкусу |
| Олія | по вкусу |
| малина | по вкусу |
| цукор | по вкусу |
| полуниця | по вкусу |
Для десерту «Мільфей» готуємо печиво «Тюіль», крем «Муслін» та ягідне кулі:
Готуємо печиво «Тюіль»
- Цукрову пудру, апельсиновий сік і цедру апельсина з’єднуємо з борошном і добре перемішуємо.
- Додаємо розтоплене вершкове масло і знову перемішуємо. Якщо потрібно, додаємо трохи борошна, щоб суміш по консистенції вийшла як для млинців.
- Деко змащуємо маслом і злегка присипаємо борошном.
- Викладаємо тісто тоненьким шаром, щоб крізь нього було видно деко. Ложкою, формуємо кружечки.
- Випікаємо печиво тюіль при 220 ° С протягом 4 хвилин – воно має набути золотистий колір і при цьому не бути сирим.
Замість деко можна використовувати силіконові килимки для випічки
Коли печиво буде готове, дуже обережно знімаємо його з деко.
Готуємо крем «Муслін»
- Для початку приготуємо заварний крем: молоко підігріваємо з паличками ванілі.
- З’єднуємо цукрову пудру з яєчними жовтками, борошном, крохмалем і добре перемішуємо. У масу, постійно помішуючи, додаємо молоко з ваніллю і ставимо на плиту.
- Крем повинен покипіти близько 8 хвилин, так піде присмак борошна і крохмалю.
- Якщо в кремі з’явилися грудочки, проціджуємо його через сито. Готовий крем охолоджуємо.
- Збиваємо вершки до пишності і з’єднуємо їх з заварним кремом в пропорції 1: 1.
- Акуратно перемішуємо, щоб вийшов легкий крем.
Готуємо кулі
Цукор, малину і полуницю перебиваємо в блендері – кулі готовий. Щоб позбутися від кісточок малини, кули також перетираємо через сито.
Ягоди можна взяти заморожені: перед приготуванням варто залишити їх на півгодини при кімнатній температурі
Формуємо десерт
На тарілку ложкою викладаємо шар ягідного кулі, на кулі по колу викладаємо половинки ягід полуниці, в серединку за допомогою кондитерського мішка видавлюємо крем «Муслін». Накриваємо шар печивом. Таким же чином формуємо другий шар, але вже з ягодами малини. Так само формуємо всі чотири шару. Зверху на четвертий шар печива акуратно ложкою викладаємо морозиво.
Мільфей готовий!