Французька кухня
День Святого Валентина
Завантаження...
Для десерту «Мільфей» готуємо печиво «Тюіль», крем «Муслін» та ягідне кулі:
Готуємо печиво «Тюіль»
- Цукрову пудру, апельсиновий сік і цедру апельсина з’єднуємо з борошном і добре перемішуємо.
- Додаємо розтоплене вершкове масло і знову перемішуємо. Якщо потрібно, додаємо трохи борошна, щоб суміш по консистенції вийшла як для млинців.
- Деко змащуємо маслом і злегка присипаємо борошном.
- Викладаємо тісто тоненьким шаром, щоб крізь нього було видно деко. Ложкою, формуємо кружечки.
- Випікаємо печиво тюіль при 220 ° С протягом 4 хвилин – воно має набути золотистий колір і при цьому не бути сирим.
Замість деко можна використовувати силіконові килимки для випічки
Коли печиво буде готове, дуже обережно знімаємо його з деко.
Готуємо крем «Муслін»
- Для початку приготуємо заварний крем: молоко підігріваємо з паличками ванілі.
- З’єднуємо цукрову пудру з яєчними жовтками, борошном, крохмалем і добре перемішуємо. У масу, постійно помішуючи, додаємо молоко з ваніллю і ставимо на плиту.
- Крем повинен покипіти близько 8 хвилин, так піде присмак борошна і крохмалю.
- Якщо в кремі з’явилися грудочки, проціджуємо його через сито. Готовий крем охолоджуємо.
- Збиваємо вершки до пишності і з’єднуємо їх з заварним кремом в пропорції 1: 1.
- Акуратно перемішуємо, щоб вийшов легкий крем.
Готуємо кулі
Цукор, малину і полуницю перебиваємо в блендері – кулі готовий. Щоб позбутися від кісточок малини, кули також перетираємо через сито.
Ягоди можна взяти заморожені: перед приготуванням варто залишити їх на півгодини при кімнатній температурі
Формуємо десерт
На тарілку ложкою викладаємо шар ягідного кулі, на кулі по колу викладаємо половинки ягід полуниці, в серединку за допомогою кондитерського мішка видавлюємо крем «Муслін». Накриваємо шар печивом. Таким же чином формуємо другий шар, але вже з ягодами малини. Так само формуємо всі чотири шару. Зверху на четвертий шар печива акуратно ложкою викладаємо морозиво.
Мільфей готовий!
Готуймо з нами
Пиріг Три молока від Ектора Хіменес-Браво (Все буде добре, відеорецепт)
Готуймо з нами
Тарт Татен: кращі рецепти французького пирога
Готуймо з нами
Французькі булочки Бріош – рецепт від Володимира Ярославського
