Десерт Мільфей від Ектора Хіменес-Браво

ГОТУЄМО З НАМИ
Полуниця в шоколаді

Для десерту «Мільфей» готуємо печиво «Тюіль», крем «Муслін» та ягідне кулі:

Готуємо печиво «Тюіль»

1. Цукрову пудру, апельсиновий сік і цедру апельсина з’єднуємо з борошном і добре перемішуємо.
2. Додаємо розтоплене вершкове масло і знову перемішуємо. Якщо потрібно, додаємо трохи борошна, щоб суміш по консистенції вийшла як для млинців.
3. Деко змащуємо маслом і злегка присипаємо борошном.
4. Викладаємо тісто тоненьким шаром, щоб крізь нього було видно деко. Ложкою, формуємо кружечки.
5. Випікаємо печиво тюіль при 220 ° С протягом 4 хвилин – воно має набути золотистий колір і при цьому не бути сирим.
   

   Замість деко можна використовувати силіконові килимки для випічки

Коли печиво буде готове, дуже обережно знімаємо його з деко.

Готуємо крем «Муслін»

1. Для початку приготуємо заварний крем: молоко підігріваємо з паличками ванілі.
2. З’єднуємо цукрову пудру з яєчними жовтками, борошном, крохмалем і добре перемішуємо. У масу, постійно помішуючи, додаємо молоко з ваніллю і ставимо на плиту.
3. Крем повинен покипіти близько 8 хвилин, так піде присмак борошна і крохмалю.
4. Якщо в кремі з’явилися грудочки, проціджуємо його через сито. Готовий крем охолоджуємо.
5. Збиваємо вершки до пишності і з’єднуємо їх з заварним кремом в пропорції 1: 1.
6. Акуратно перемішуємо, щоб вийшов легкий крем.

Готуємо кулі

Цукор, малину і полуницю перебиваємо в блендері – кулі готовий. Щоб позбутися від кісточок малини, кули також перетираємо через сито.

Ягоди можна взяти заморожені: перед приготуванням варто залишити їх на півгодини при кімнатній температурі

Формуємо десерт

На тарілку ложкою викладаємо шар ягідного кулі, на кулі по колу викладаємо половинки ягід полуниці, в серединку за допомогою кондитерського мішка видавлюємо крем «Муслін». Накриваємо шар печивом. Таким же чином формуємо другий шар, але вже з ягодами малини. Так само формуємо всі чотири шару. Зверху на четвертий шар печива акуратно ложкою викладаємо морозиво.

«Мільфей» готовий!

ГОТУЄМО З НАМИ
Пиріг Три молока від Ектора Хіменес-Браво (Все буде добре) (відеорецепт)