| Для опари | |||
| борошно | 100.00 г | ||
| молоко | 50.00 мл | ||
| Солод | 1.00 ч.л. | ||
| Дріжджі свіжі | 12.00 г | ||
| Для другого замісу | |||
| борошно | 150.00 г | ||
| молоко | 80.00 мл | ||
| борошно | 100.00 г | ||
| Для третього замісу | |||
| вершкове масло | 80.00 г | ||
| молоко | 50.00 мл | ||
| цукор | 150.00 г | ||
| Для четвертого замісу | |||
| борошно | 200.00 г | ||
| Яєчні жовтки | 6.00 шт | ||
| Патока | 50.00 г | ||
| Ванільний цукор | 1.00 ч.л. | ||
| цукор | 100.00 г | ||
| цукати | 75.00 г | ||
| вершкове масло | 125.00 г | ||
| Лимонна цедра | 10.00 г | ||
| Апельсинова цедра | 10.00 г | ||
| Сіль | 5.00 г | ||
| Для глазурі | |||
| Яєчні білки | 2.00 шт | ||
| цукор | 50.00 г | ||
| мигдальне борошно | 80.00 г | ||
| Ванільний цукор | 10.00 г | ||
| мигдаль | 10.00 шт | ||
Приготування опари
Молоко нагріваємо. Розчиняємо в молоці солод і дріжджі. Всипаємо борошно, замішуємо опару і залишаємо в теплому місці на 30 хвилин.
Читайте також: Рецепти великодніх страв – меню на Великдень 2022
Другий заміс
В опару додаємо молоко, борошно, перемішуємо і залишаємо в теплому місці на 30 хвилин.
Третій заміс
У тісто додаємо молоко, цукор і борошно. Вимішуємо 15 хвилин і кладемо розм’якшене вершкове масло. Накриваємо тісто рушником і залишаємо в теплому місці на 2 години.
Четвертий заміс
Яєчні жовтки збиваємо з цукром, ванільним цукром. Додаємо цедру, сіль, борошно, патоку і вершкове масло. Змішуємо цю суміш з основним тістом. Кладемо цукати, вимішуємо тісто, накриваємо миску з тістом плівкою і залишаємо в теплому місці на 12 годин.
Приготування паски Коломба
Тісто ще раз вимішуємо, викладаємо в змащену маслом форму і даємо підійти 3 години. Випікаємо Коломбу в розігрітій до 200 ° С духовці 10 хвилин, потім температуру знижуємо до 180 С і випікаємо паску ще 30-40 хвилин.
Прикрашання паски Коломба
Для глазурі збиваємо яєчні білки з цукром. Додаємо мигдальне борошно. Змащуємо глазур’ю остиглий хліб, посипаємо мигдальними горішками і даємо глазурі захолонути.
Читайте також: