| Для тіста | |||
| борошно | 6-7 ст. л. | ||
| вершкове масло | 100 г | ||
| Яйце | 1 шт. | ||
| Сіль | дрібка | ||
| Вода або молоко | 1-2 ст. л. | ||
| Для начинки | |||
| мед | 2-4 ст. л. | ||
| гарбуз | 500 г | ||
| вершкове масло | 50 г | ||
| яйця | 3 шт. | ||
| кориця | дрібка | ||
| Лимонна цедра | 1 ч.л. | ||
| Ванілін | на кінчику ножа | ||
Як приготувати гарбузовий пиріг
Крок 1. Готуємо тісто: борошно просіваємо разом з сіллю, додаємо нарізане невеликими шматочками масло, перетираємо руками борошно з маслом в крихту, додаємо яйце і замішуємо гладке тісто. При необхідності додаємо трохи крижаної води або молока. Загортаємо тісто в плівку й прибираємо в холодильник на 30-60 хвилин
Крок 2. Готуємо форму діаметром 23 см з невисокими бортиками. Тісто розкачуємо на присипаній борошном поверхні. Викладаємо у форму так, щоб закрити дно і бортики. Ставимо форму з тістом в холодильник ще на 30-60 хвилин
Крок 3. Накриваємо тісто листом пергаменту, викладаємо на нього суху квасолю і ставимо в розігріту духовку до 180 °С на 15 хвилин. Видаляємо пергамент з квасолею і ставимо форму в духовку ще на 5 хвилин. Даємо трохи охолонути
Крок 4. Готуємо начинку: гарбуз розрізаємо на великі шматочки, загортаємо в фольгу і запікаємо в духовці при 220-230 °С близько 30-35 хвилин. Розгортаємо фольгу і за допомогою чайної ложки і виделки знімаємо гарбузову м’якоть зі скоринки. Подрібнюємо блендером
Крок 5. Додаємо мед (за смаком), вершкове масло, спеції і злегка збиваємо блендером, по одному додаємо яйця, збиваючи блендером. Вливаємо начинку в форму з тістом
Крок 6. Ставимо пиріг в духовку, розігріту до 180 °С і випікаємо 40-45 хвилин. Охолоджуємо