Як вибрати гарбуза: поради і секрети від Ольги Мартиновської

У популярних рецептах, на сторінках кулінарних сайтів, в меню модних ресторанчиків найчастіше виринають назви гарбузів хоккайдо, мускатного та батернат. То який з них який? Як вибрати гарбуза? Розібратися допоможе шеф-кухарка Ольга Мартиновська.

1. Гарбуз хоккайдо

На вигляд гарбузики хоккайдо милі, яскраві, їх хочеться малювати, але не готувати. В хоккайдо тонка шкірка, але твердюща мов бетон. В характеристиках пишуть про тонкий каштановий аромат – ніц, немає його там, як і смаку немає.
Якщо ви вже купили такий, то зʼїсти, звісно, можна, адже вітамінів там купа. Зваріть суп, додавши інших овочів та спецій.

2. Мускатний гарбуз

Ніжна мʼякоть і шкірка, багато повного насіння. Те, як він пахне і смакує, дозволяє їсти його в сирому вигляді: наріжте до салату, приготуйте карпачо з гарбуза, додавши карпатської бринзи, овочеві спагеті…

3. Мускат де прованс

Цей гарбуз має блідувату шкірочку і особливу форму. Але я його забанила, тому що на смак – кормовий кабак, який ми вирощували для поросят чи давали корові. Він досить водянистий і не солодкий. Я б не радила купувати.
Звісно, смак залежатиме не тільки від сорту, а й від теруару, тобто землі і місця, де він ріс, скільки сонечка отримував та чим живився. Тому не виключення, що ви натрапите на смачний екземпляр.

4. Батернат

Цього малюка відносять також до ряду мускатних. Він – смачненький. Шкірка мʼяка, пустоти мало, мʼякоті багато і вона щільна, ароматна, солодка. До того ж за розміром цей гарбузик може бути і великим, і цілком компактним, що зручно для невеликої родини. І ще один плюсик: батернат гарно і довго зберігається.

Ну що ж, тепер ми знаємо, як вибрати гарбуза! Рецепти приготування смачних та корисних страв з гарбуза нижче.