Яблучна чурчхела
Складові:
- Борошно пшеничне – 7 ст. л.
- Вода – 1 склянка
- Цукор – 3 ст. л.
- Волоські горіхи – 2 склянки
- Яблучний сік – 2 склянки
Покроковий рецепт приготування яблучної чурчхели
- Горіхи нарізаємо великими шматочками. Нанизуємо горіхи на нитку.
- Розводимо борошно з водою, щоб не було грудочок. Вливаємо сік в каструлю, додаємо цукор за смаком.
- Як тільки сік закипів, зменшуємо вогонь і тонкою цівкою вливаємо воду з борошном. При цьому інтенсивно перемішуючи круговими рухами, щоб не було грудочок. Маса відразу почне густіти
- Не припиняючи перемішувати, варимо на маленькому вогні 5 хвилин.
- Після п’яти хвилин вимикаємо вогонь, беремо за ниточку одну нитку з горіхами, опускаємо в каструлю з готовою сумішшю. Лопаткою покриваємо горіхи з усіх боків,
- Потім обережно витягуємо.
- Підвішуємо чурхелe, даємо соку трохи стекти і охолонути.
- Вмочуємо чурхелу в сік ще раз, щоб шар був товстішим та смачнішим.
- Чурчхела повинна сушитися 3-5 днів при кімнатній температурі.
Чурчхела з виноградного соку
Складові:
- Виноградний сік з білого винограду – 1 л
- Кукурудзяне борошно – 200 г
- Волоські горіхи – за смаком
- Цукор – за смаком
Покроковий рецепт приготування чурчхели з виноградного соку
- Виноградний сік доводимо до кипіння.
- Горіхи нарізаємо великими шматочками і нанизуємо на товсту нитку.
Продовження рецепта читайте тут.
Чурчхела з гранатовим соком по-вірменськи
Складові:
- Гранатовий сік – 2 л
- Волоські горіхи (очищені) – 250 г
- Арахіс (очищений) – 100 г
- Пшеничне борошно – 50 г
- Крохмаль – 50-70 г
- Гвоздика – 2-3 шт.
- Кардамон – 5 г
- Ванілін – на кінчику ножа
Покроковий рецепт приготування чурчхели з гранатовим соком по-вірменськи
- Ядра волоських горіхів і арахісу обсмажуємо на сухій пательні, охолоджуємо, нанизуємо на міцні білі нитки довжиною 15-20 см.
- У каструлі доводимо до кипіння гранатовий сік, варимо 50 хвилин на слабкому вогні, періодично знімаючи піну. Додаємо кардамон, гвоздику і ванілін, варимо ще 10 хвилин. Проціджуємо і охолоджуємо сік.
- Борошно і крохмаль розводимо в невеликій кількості соку і вливаємо тонкою цівкою в каструлю. Ретельно перемішуємо, розминаючи грудки. Варимо на слабкому вогні, помішуючи, до консистенції киселю.
- Нитки з горіхами опускаємо в приготовану масу на кілька секунд, потім підвішуємо
- Після застигання соку знову занурюємо нитки, підвішуємо. Повторюємо процедуру ще 2 рази.
- Чурчхела залишаємо для просушування в сухому теплому приміщенні або на сонці на 4-5 днів.