Рахат-лукум із сезонних фруктів

Яблучний рахат-лукум з горіхами

Інгредієнти:

• Яблуко – 4 шт.
• Цукор тростинний – 50 г
• Крохмаль кукурудзяний – 120 г
• Волоські горіхи (очищені) – 50 г
• Кокосова стружка
• Вода

1. Готуємо повидло. Розрізаємо кислі яблука навпіл, вирізаємо серцевину, очищаємо від шкірки. Наливаємо в сотейник трохи води. Додаємо тростинний цукор, ставимо на вогонь, перемішуємо. Нарізаємо яблука, опускаємо в сироп.
2. Подрібнюємо волоські горіхи ножем, додаємо в сироп з яблуками, перемішуємо.
3. Розчиняємо крохмаль в холодній воді і вводимо тонкою цівкою в кипляче повидло. Весь час помішуємо, поки маса не стане прозорою і густою.
4. Застеляємо дно і краї форми харчовою плівкою. Викладаємо гарячий рахат-лукум в форму. Остуджуємо і відправляємо в холодильник до застигання.
5. Виймаємо з форми, нарізаємо на кубики, обвалюємо в кокосовій стружці. Викладаємо на тарілку.

ГОТУЄМО З НАМИ
Морквяний рахат-лукум

Сливовий рахат-лукум

Інгредієнти:

• Сливи – 700 г
• Цукор – 2 склянки
• Крохмаль кукурудзяний – 100 г
• Цукрова пудра – до смаку

1. Сливи розрізаємо навпіл, видаляємо кісточки, складаємо в каструлю, заливаємо склянкою води і варимо 15-20 хвилин на слабкому вогні. Потім трохи охолоджуємо і протираємо через сито. Пюре доводимо до кипіння, додаємо цукор і варимо, помішуючи, кілька хвилин до повного розчинення цукру.
2. Крохмаль розводимо в склянці холодної води, вливаємо його в пюре і варимо до загустіння. Потім викладаємо цю масу в форму, застелену промасленим пергаментом або фольгою, шаром не більше 3 см, розрівнюємо.
3. Остуджуємо до кімнатної температури, накриваємо пергаментним папером і залишаємо до повного застигання на 4-5 годин. Нарізаємо на квадратики або ромбики і посипаємо цукровою пудрою.

Готуймо з нами Мармелад із кабачків з ваніллю

Малиновий рахат-лукум

Інгредієнти:

• Малина – 1 склянка
• Вода – 200 мл
• Цукор – 200 г
• Крохмаль кукурудзяний – 50 г
• Желатин – 1 ч. л.
• Цукрова пудра – до смаку

1. Малину пересипаємо в каструлю, додаємо цукор, вливаємо воду, доводимо до кипіння і проварюємо декілька хвилин.

2. Протираємо малину через сито. У нас повинно вийти 300 мл малинової суміші. Якщо трохи менше, додайте води.

3. Потім в малинову суміш додаємо 40г крохмалю, розмішуємо, доводимо до кипіння і варимо, безперервно до загустіння 20 хвилин. За цей час повинен зникнути крохмальний присмак, а мама загуснути. Знімаємо з вогню.

4. Желатин розводимо в двох столових ложках гарячої води. Форму (15 × 10), застелену пергаментом, присипаємо залишками крохмал.. У теплу малинову масу вливаємо желатин, розмішуємо і викладаємо масу в форму. Даємо застигнути, можна прибрати на ніч в холодильник.

5. Дістаємо лукум з форми, нарізаємо кубиками і обвалюємо у цукровій пудрі.

Готуймо з нами Як приготувати корисний гарбузовий мармелад: декілька способів