Складові
| вершкове масло | 50 г |
| цукор | 100 г |
| Вершки 25% и вище | 100 мл |
| Сіль | за смаком |
Як приготувати карамель: рецепт
- У каструлі розтопіть вершкове масло, додайте цукор і нагрівайте, помішуючи, поки цукор не розтопиться.
- Доведіть цукрову суміш до золотистого кольору і влийте гарячі вершки.
- Варіть ще кілька хвилин, поки вся карамель не розчиниться, додайте сіль за смаком.
- Готову суміш остудіть
На початковому етапі, коли цукор тільки починає плавитися, його потрібно помішувати дерев’яною або силіконовою лопаткою. Як тільки цукор розтопився, помішувати вже не можна, інакше сироп може закристалізуватися.