Складові
| борошно | 2 склянки | ||
| цукор | 3/4 склянки | ||
| вершки | 1 склянка | ||
| Яйця (жовтки) | 8 шт. | ||
| Дріжджі свіжі | 40 г | ||
| вершкове масло | 100 г | ||
| Ванільний цукор або ванілін | за смаком | ||
| Терта цедра одного лимона | |||
| родзинки | 50 г | ||
| мигдаль | за смаком | ||
| Цукрова пудра з ваніліном | за смаком | ||
| Сіль | дрібка | ||
| Для глазурі | |||
| Яйця (білки) | 2 шт. | ||
| цукрова пудра | 1 склянка | ||
| Лимонний сік | за смаком | ||
Як приготувати паску з лимонною цедрою
- Борошно просіваємо, родзинки промиваємо теплою водою й обсушуємо. Мигдаль обшпарюємо, очищаємо і подрібнюємо.
- Готуємо опару – змішуємо 100 г борошна, частину вершків і дріжджі, розтерті з половиною цукру, залишаємо для бродіння.
- В цей час жовтки розтираємо з цукром, що залишився до отримання повітряної маси, додаємо решту борошна, опару, дрібку солі, ванільний цукор або ванілін. Тісто місимо до тих пір, поки воно не стане легко відставати від рук і стінок миски. Поступово додаємо розтоплене вершкове масло, родзинки, лимонну цедру і підготовлений мигдаль.
- Тісто викладаємо у змащену жиром і обсипану борошном форму (до 1/3 об’єму) і залишаємо в теплі щоб підійшло. Коли тісто підніметься, паску можна ставити в нагріту духовку і випікаємо до готовності.
- Готову паску посипаємо цукровою пудрою з ваніліном або поливаємо глазур’ю.
Для глазурі 2 охолоджених білки збиваємо зі склянкою цукрової пудри до отримання густої, повітряної маси і додаємо до смаку сік лимона.
Читайте також: