Складові
| борошно | 150 г |
| вершкове масло | 100 г |
| цукрова пудра | 50 г |
| яйця | 3-4 шт |
| Жовтки | 2 шт |
| кукурудзяне борошно | 25 г |
| молоко | 250 мл |
| Ваніль | 1 стручок |
| цукор | 1 ст. л. |
| Морська сіль | 1 ч. л. |
Як приготувати еклери – простий рецепт:
- Розігріваємо духовку до 180 градусів.
- Просіваємо борошно.
- У каструлі змішуємо масло, сіль, цукор і склянку води. Доводимо суміш до кипіння на повільному вогні і відразу знімаємо.
- Вводимо в суміш борошно і добре вимішуємо, потім залишаємо охолоджуватися на 2-3 хвилини.
- Після охолодження додаємо в суміш по одному 3 яйця. Тісто має вийти гладким і блискучим. Якщо консистенція буде занадто щільна, додайте ще одне яйце.
- Викладаємо тісто на деко у формі кульок, відстань між ними має бути приблизно 2-3 сантиметри. Для того, щоб сформувати довгі еклери, скористайтеся кондитерським шприцом.
- Ставимо еклери в духовку на 20-25 хвилин, духовку не відкривати.
- Зменшуємо температуру до 160 градусів і випікаємо ще 15 хвилин.
Приготування заварного крему для еклерів:
- Збиваємо вінчиком цукрову пудру, жовтки і кукурудзяне борошно.
- Розрізаємо стручок ванілі уздовж, виймаємо з нього зерна, потім все додаємо в молоко і доводимо до кипіння.
- Після того як молоко закипить, знімаємо його з вогню, додаємо в нього жовткову масу і швидко повертаємо на плиту.
- Доводимо все знову до кипіння, при цьому важливо постійно помішувати молоко. Після того як воно закипить знімаємо з вогню і протираємо через сито. Отриману масу охолоджуємо.
Виймаємо еклери з духовки, даємо їм охолонути і наповнюємо кремом.
Ще рецепти еклерів: