Французька кухня
Десерти
Завантаження...Простий рецепт еклерів
Інгредієнти:
- борошно – 150 г;
- вершкове масло – 100 г;
- цукрова пудра – 50 г;
- яйця – 3-4 шт.;
- жовтки – 2 шт.;
- кукурудзяне борошно – 25 г;
- молоко – 250 мл.
Як приготувати прості еклери:
- Розігріваємо духовку до 180 градусів.
- Просіюємо борошно.
- У каструлі змішуємо масло, сіль, цукор і склянку води.
- Доводимо суміш до кипіння на повільному вогні і відразу знімаємо.
- Вводимо в суміш борошно і добре вимішуємо, потім залишаємо охолоджуватися на 2-3 хвилини.
- Після охолодження додаємо в суміш по одному 3 яйця.
- Тісто має вийти гладким і блискучим. Якщо консистенція буде занадто щільна, додайте ще одне яйце. Щоб дізнатися продовження рецепта, читайте тут.
Еклери з шоколадним кремом
Інгредієнти:
- збите яйце (для змащування еклерів) – 1 шт.
- яйця – 4 шт.;
- вершкове масло – 0,5 склянки;
- борошно – 1 склянка.
- жирні вершки (не менше 30%) – 500 мл;
- цукрова пудра – 0,5 склянки;
- какао – 0,25 склянки.
Як приготувати еклери з шоколадним кремом:
- Розігріваємо духовку до 205 градусів.
- Змішуємо в каструлі воду, масло, сіль і цукор, доводимо до кипіння і знімаємо з вогню.
- Всипаємо відразу всю муку і помішуємо дерев’яною лопаткою, поки маса не стане однорідною.
- Знову ставимо каструлю на маленький вогонь, щоб тісто підсохло.
- Постійно помішуйте дерев’яною лопаткою, щоб воно не пригоріло.
- Знімаємо з вогню і перекладаємо тісто в окремий посуд. Час від часу помішуючи, охолоджуємо тісто протягом 5 хвилин. Продовження рецепта читайте тут.
Дієтичні еклери
Інгредієнти:
- печені яблука – 2 шт.;
- яєчний білок – 1 шт.;
- ванільний цукор – 0,5 ч. л.;
- агар-агар – 1 ч. л.;
- чорний шоколад – за смаком;
- борошно цільнозернове – 1 склянка.
Як приготувати дієтичні еклери:
- У сотейник наливаємо воду, доводимо практично до кипіння, додаємо олію, трохи солі, перемішуємо і знімаємо з вогню.
- Всипаємо борошно і, швидко перемішуючи дерев’яною лопаткою, заварюємо тісто.
- Вбиваємо по одному яйцю і перемішуємо до однорідної консистенції. Продовження рецепта читайте тут.
Еклери зі згущеним молоком
Інгредієнти:
- вода фільтрована – 200 мл;
- масло вершкове – 100 г;
- яйця курячі – 4 шт.;
- борошно пшеничне – 180 г;
- сіль – дрібка;
- масло вершкове – 180 г;
- молоко згущене- 9 ст. л.
Як приготувати еклери зі згущеним молоком
- Борошно просіюємо в окремий посуд і змішуємо його з сіллю.
- Вливаємо в ківш воду і викладаємо вершкове масло.
- Дочекавшись, коли масло розтопиться, доводимо масу до кипіння.
- Засипаємо борошно. Розмішуємо густу масу, яка в нас вийшла, і проварюємо на вогні 2 хвилини.
- Даємо тісту охолонути.
- Після чого вбиваємо в нього 4 яйця. Кожен раз при додаванні яйця збиваємо тісто занурювальним блендером. Також можна скористатися міксером або ж просто ложкою. Збиваємо до отримання однорідного тіста.
- Деко змащуємо олією. Переміщаємо тісто в кондитерський шприц і за його допомоги починаємо викладати на деко заготовки еклерів.
- Випікаємо заготовки 40 хвилин при температурі 180 ° С.
Замість кондитерського шприца можна взяти щільний харчовий пакет, зрізати у нього край і видавлювати через отриманий отвір. Є ще один варіант: просто викласти тісто великою ложкою.
Готуємо крем
Спочатку злегка збиваємо розм’якшене вершкове масло, а потім вливаємо до нього згущене молоко. Ще раз збиваємо до однорідності. Коли заготовки для еклерів охололи, заповнюємо їх кремом, роблячи збоку невеликі розрізи.
